日本料理美食之旅：蒲烧鳗的独特魅力与多样吃法
21.日式烤鳗鱼
蒲烧鳗鱼是将鱼肉切块去骨，淋上以酱油为主的甜辣调料，再套在竹签上烧烤而成的日本料理。有些地方则以蒸煮代替烧烤。在日本，也有不淋调料直接烧烤的“白烤”方式；不过，在烧烤前淋上酱汁，仍是最常见的烹调方式。当然，也可以选择直接吃鳗鱼，但通常将鳗鱼放在白米饭上，做成鳗鱼饭套餐或盖浇饭。在名古屋，有独特的“鳗鱼三吃法”，称为“鳗鱼饭”，其中一种就是在鳗鱼饭上淋上热茶，与鳗鱼茶饭的特殊吃法类似。
22. 螃蟹
虽然螃蟹是全球美食，但日本的螃蟹还是很特别的，例如北海道大闸蟹，肉质鲜美细腻，另外日本人特别喜欢蟹黄（kanimiso），蟹黄是节肢动物体内负责储存营养和消化食物的深褐色或棕绿色器官，味道微苦，据说对身体有好处。如果想找一只能满足你胃口的螃蟹，推荐你试试阿拉斯加帝王蟹（タラバガニ），这种蟹分布在日本海、鄂霍次克海和白令海，在北海道和特色餐厅都能找到。
23.烤鱼
传统的烤鱼料理是用明火烤制，因此鱼皮酥脆。通常使用鲭鱼、秋刀鱼、竹荚鱼和鲑鱼来制作烤鱼。在日本，烤鱼是一道非常常见的菜肴，随处可见；特别是如果你住在传统的日式旅馆，烤鱼通常是早餐的菜肴之一。也有在鱼上涂上味噌后食用的方法。
24.清蒸鱼（水煮鱼）
这道蒸鱼是用酱油和特制鱼露蒸制的鲜鱼。常用的蒸鱼包括鲭鱼、比目鱼和红鲷鱼。另一种受欢迎的菜肴是萝卜蒸鱼。您可以在各种餐厅享用这种甜味鱼菜，例如提供套餐的日本餐厅和居酒屋。
25. 西式油炸食品
除了炸猪排，还有许多与天妇罗类似的油炸食品，包括炸丸子、炸猪肉丸子、炸虾丸子、炸蟹肉丸子和炸牡蛎。您可以在西餐厅品尝这些甜美可口的油炸食品。每家餐厅提供的油炸食品种类可能有所不同。
26.成吉思汗
成吉思汗烤肉是北海道和岩手县的当地美食。这是一道使用特殊的烤盘将羊肉和蔬菜一起烹制的日本料理。首先将羊肉放在烤盘中央，等肉汁流下来后再将蔬菜放在烤盘边缘吸收肉汁。由于羊肉有特殊的气味，您可能不敢尝试。建议您选择气味较淡的羊肉。
27. 关西炸串
关西串烧是关西地区的一种油炸料理，将各种肉类和蔬菜串在竹签上，放入锅中煎炸，是类似炸猪排的油炸料理。这种串烧专门店大多位于关西地区，串烧的种类也非常多，可以选择自己喜欢的食材来品尝它的风味。一般在店里吃串烧时，都会先沾上一种叫做伍斯特沙司的酱汁，味道酸甜微辣。但请记住：因为这是共享的酱汁，所以绝对禁止沾两次！另外，关东地区的油炸料理是将猪肉和长洋葱交替串起来，与关西地区的肉类和蔬菜单独串起有所不同。
28. 奥登
关东煮在日本的大多数地方都可以吃到。关东煮通常是用干鲣鱼片或昆布和酱油煮熟，然后和白萝卜、肉丸、鱼丸、鸟蛋等一起炖煮而成的一道菜。关东煮专门店里有卖，一般便利店里也有卖。一定要找机会尝尝这道甜美爽口的菜肴！
29. 御好烧
御好烧是将用水、面粉、高汤和鸡蛋调成的面糊放在加热的铁板上，再加入蔬菜、肉片、鱼贝类等食材的铁板烧料理。因为地区不同，烹制方法和食材也各有特色。在日本大部分地区，厨师都可以帮你制作御好烧，但在关东地区，许多餐厅都要求你亲自烹制。（如果你实在不会烹制，也不用担心！餐厅里的服务员还是会很乐意为你服务的。）吃之前可以加入一些特制的调味酱，当然也可以加入蛋黄酱来增加味道。在祭典或活动时，经常可以在露天摊位看到卖御好烧的摊位。
30. 姜丝烤猪肉
这道姜烤猪肉菜肴是将猪肉切成薄片，用姜末或姜汁、酱油和清酒（日本米酒）腌制而成，创造出咸甜口味的猪肉美食。这道受欢迎且正宗的美食可以在日本各地的大多数餐厅一年四季品尝到。
31. 日式炸猪排饭 (Katsudon)
一碗用日式酱油调料炖煮的猪排和洋葱切块，然后盛在米饭上，上面再放一颗生鸡蛋或煮鸡蛋。刚炸好的猪排香味诱人，但猪排饭却是完全不同的一道菜。日式猪排饭不只在猪排专卖店可以吃到，一般的餐厅和面馆也可以吃到；但要想吃到最好吃的日式猪排饭，建议一定要去猪排专卖店品尝，绝对让你食指大动，留下难忘的回忆！
32. 河豚
河豚是有毒鱼类，只有持有河豚加工许可证的合法餐厅才能供应。河豚是一道相当昂贵的菜肴，但在河豚专门店，你可以吃到以不同方式烹制的河豚菜肴，例如河豚火锅、河豚生鱼片和炸河豚。
33. 饺子
饺子，即中国传统美食中的饺子。在中国，饺子以沸水煮熟为主，而在日本，则以煎或煎为主。与中国饺子的另一大区别是，日本人在饺子馅中加入大蒜，以消除肉的腥味。饺子通常会蘸上酱油、辣椒、姜末等调味料来调味。日本饺子店很多，价格也不贵，可以尽情享受实惠又美味的饺子盛宴。
34. 肉和土豆炖菜
这是一道典型的日本传统家常菜，用土豆和肉在酱油和糖制成的酱汁中烹制而成。有时还会加入胡萝卜和魔芋丝。你可以在居酒屋或普通餐厅找到这道菜。
35. 章鱼烧
将面糊倒入特制的章鱼烧铁板模具中，再加入章鱼脚、高丽菜、虾米，待面糊成型后翻面煎香即可；最后上桌时撒上柴鱼碎或挤上芥末、沙拉酱、章鱼烧酱即可。日本各地都有卖章鱼烧的摊位，不过还是建议去章鱼烧专门店，因为这样可以吃到各种口味的章鱼烧。一盘章鱼烧只要500日元左右，是便宜又好吃的平价美食。
36. 日式炒面
炒面是一种面食，由炒面、猪肉、卷心菜、豆芽和其他食材制成，然后淋上伍斯特酱（也称为辣酱油或黑醋）。炒面有时也会撒上红姜泡菜或切碎的紫菜来增加味道。您可以在露天摊位、御好烧餐厅甚至便利店找到这种菜。
37. 蛋包饭
是将米饭、鸡肉和洋葱用番茄酱炒熟，然后迅速将蛋皮对折，包住所有馅料的一道菜。有些餐厅会淋上番茄酱或炖牛肉酱。这是一道不仅小孩子喜欢，大人也爱吃的菜！在西餐厅或普通餐厅都可以品尝到这道美味。
38. 日式番茄意大利面（那不勒斯）
日式番茄意面是用香肠、洋葱、青椒和意大利面制作而成，搭配上等番茄酱，呈现出独特的东方意面风味的意面料理。许多意大利人都沉醉于这种每天不可或缺的美味想法中。只要尝试过，任何人都会爱上它。在意大利餐厅和咖啡馆，你可以品尝到这种搭配浓郁酸甜红酱的日式番茄意面。
39. 日式锅饭（釜饭）
日式锅巴饭是将一人份的铁锅（日本称为釜）内，加入酱油、味醂等食材，煮熟的米饭。除了米饭，有时还会加入鸡肉、海鲜、蔬菜等食材，煮熟后再配上鲑鱼子一起食用。这道菜不是直接从锅里端上来的，而是用饭碗盛给客人。在烹煮过程中，锅边经常会出现“锅巴”，这也是非常美味的附属品！你可以去锅巴餐厅点这道菜，尝尝锅巴的特别风味。
40. 日式煎蛋卷 (Tamago Yaki/Egg Yaki)
日式煎蛋卷是一种鸡蛋料理，做法虽然简单，但却是一道鸡蛋味十足的料理。在日本一般的超市都能买到制作煎蛋卷的鸡蛋液中加入高汤包的煎蛋卷。加入高汤的煎蛋卷通常被称为高汤煎蛋卷，外形与日式煎蛋卷相似，但口感却大不相同。虽然在便利店也能买到日式煎蛋卷，但实际口感无法与店内煎出来的煎蛋卷的口感和香气相比。日式煎蛋卷专卖店也有提供外卖服务，要不要直接去尝尝看再买呢？
