苏州狮山国际美食 人气不断聚集重回“忙并快乐”的节奏
美味佳肴助推苏城交通升级
□苏日报记者小圆
统计部门数据显示，全市餐饮消费强劲复苏。1-4月，全市社会消费品零售总额2973.6亿元，同比增长11.3%，1-3月提高7.7个百分点。其中，住宿餐饮业零售额247.8亿元，同比增长28.5%，增速较1-3月提高8个百分点。
今年春天的“淄博烧烤”风靡全国，说明美味佳肴可以成为城市的交通入口。4月底，我市启动2023五年购物节餐饮消费系列活动暨“苏州味味”美食节，乘势打造节日，首次发布“24节气苏州时令美食推荐榜单”，成立“长三角美食联盟”， 全市将免费送上1000碗时令虾面 餐饮业也在人气的不断聚集中加速升温。
人气重聚
餐饮业今年一直处于高水平运行
今年春节以来，苏州餐饮市场开始了持续火热的上升趋势。苏州餐饮商会会长陈素星表示，今年以来，苏州餐饮企业感受到了客流大幅增加的信号。据苏州一季度经济运行数据显示，全市住宿餐饮业零售额同比增长20.5%，比去年提高31.3个百分点。
苏州市民、外国游客等消费力量齐心协力，苏州餐饮市场启动了新的引擎。根据陈素星的分析，苏州作为经济大城市、旅游大城市、人口大城市，经历了疫情后餐饮消费的加速复苏。婚宴、寿宴、寿宴等订单爆满，加上今年春天以来出现的郊游、扫墓、旅游等“大流量”，持续带动餐饮消费。
“假期基本上都是在翻台和打电话的忙碌中度过的。”消费订单的涌入，让不少餐饮企业真正体验到了消费井喷的喜悦。“无论是节假日还是平时，生意都非常火爆。新梅花集团董事长单铮介绍，今年五一假期人流量和业绩再创新高，超过2019年同期。
引领潮流
吸引来自世界各地的美食家前来苏州旅游和吃
昨日中午，观前商圈一家餐厅，65岁的苏州顾阿姨和她的老姐妹们聚在一起，点了虾、鳗鱼酱、银鱼生菜汤等时令特色菜。“今年，与退休姐妹们的晚餐又回来了。顾阿姨说，他们每半个月见面一次，轮流选择自己喜欢的餐厅品尝。“这几个月充满了食物。从陪亲戚吃苏州菜，到各种婚宴、生日宴等，顾阿姨的“食程”排得满满当当。
“咱们就尝尝24个节气苏州时令美食推荐单中的小满三虾面吧。”昨日上午，在关前姑水桥文人苏州风味面馆，在园区打工的“95后”梁先生和女友点了苏州时令虾面。他说，在看了苏州24节气推荐时令食品清单后，他来办理了入住手续。
苏州菜的时令文化造就了不少吸引美食家的“流量项目”，到时候会被美食家记住。“苏味”美食节免费发放1000碗三虾面，引领消费，时令鲜美、典雅的三虾面在今夏在苏州市人气。“虾面的销量一年比一年好，年增长率达30%。单铮介绍道。
这
今年5月15日开业的观前姑宿桥文人苏风面馆，在苏州一碗面的整合发展上达到了一个新的台阶。“我从小就喜欢苏州文化和苏州美食。在平江路长大的张宁，在餐饮行业摸爬滚打近20年，有收藏的爱好，于是就有了开一家“艺术面馆”的想法，3年前第一家姑苏桥面馆开业，除了老苏州，热爱艺术的年轻消费者占60%， 而今年五一假期的人流量再创新高。“观前街店的设计和装修花了一年多的时间。张宁说，他的目标是开一家符合现代美学的苏州艺术面馆。
传承与创新
提升苏城餐饮核心竞争力
根据2023年《黑珍珠餐厅指南》数据，苏州共有1家2钻餐厅、5家1钻餐厅上榜，数量位居全省第一，连续3年入驻黑珍珠餐厅江南雅厨房（李公迪店），打造“苏州式园中宝”， 而目前大众点评收藏已达10.53万家，位居全省榜单餐厅“第一梯队”，成为众多消费者体验江南文化和苏式生活的必备体验场所，除本地市民外，国外消费者占比20%。
“作为苏州市的一张名片，苏州菜亟待传承和创新。苏州市餐饮协会会长金洪南表示，在与国内和全球餐饮同台同轨的竞争中，打造苏州城市餐饮核心竞争力的项目已经提上日程。
在“苏州味”美食节启动仪式上，苏州餐饮商会、烹饪协会、老字号协会、长三角地区多个重点城市烹饪协会餐饮商会共同成立长三角美食联盟。金红男表示，苏州餐饮烹饪行业还计划加强与北京、上海、广州等重点城市的交流，联合举办全国美食节等活动，扩大苏州美食之都的影响力。
“6月下旬，苏州菜将登上联合国舞台。吴门家族董事长沙培芝表示，她正在用多种方式认真研究和准备苏州菜，并通过在国际舞台上的宣传和展示，让世界更好地了解苏州菜和苏州饮食文化。
扩大您的领土
苏州第一家餐厅越来越多
无论是外资品牌还是本土餐饮品牌，都在竭尽全力在苏州“拓展版图”。“我对苏州市场充满信心，计划今年再开一家门店。据“川菜”创始人、今年33岁的“海归”顾景瑶介绍，继在上海等地开设多家门店后，去年7月底他进驻苏州开设“苏州首店”，目前苏州客流主要是二三十岁的年轻消费者， 从消费数据来看，苏州门店每平方米的产出营业额已经跃升至门店“全国第一”，苏州是他计划继上海之后重点关注的市场。
“我们还计划在今年下半年开设四家新店。单正表示，正在加快多元化开店步伐，姑苏食品京图等旗下门店目前在设计和装修上如火如荼。
据中国客商数据显示，高新区金鸡湖商圈、狮山商圈等地标性食品集聚区崛起，苏州首餐厅呈现出能量水平越来越高、国际品牌越来越多的趋势，国内首餐厅数量也越来越多， 华南地区和江苏省正在增加，2020年仅增加4个，2021年为14个，去年为16个。
