广州白天鹅宾馆“丝绸之路扒房”最高档西餐美食

“Grill Room”，无论是中文还是英文，听起来都不像一个高端的标题。 但它却是高端豪华、五星级酒店必备的、最高档的西餐厅，提供一流的法式服务和优雅的餐饮。 最高品质的环境和食物。

在牛排馆吃一顿七道菜的饭大约需要三个小时。 菜一一道上，酒一点一滴地品尝，时间在香气和美景中慢慢​​流淌。

我们这次的体验是在广州白天鹅宾馆的“丝路牛排馆”。 已有30多年历史，是一家高档西餐厅。 自开业以来，一直保持着接待政要和皇室名流的最高水准。

装修后的“丝路牛排馆”一改传统的奢华风格，在优雅中增添了许多温馨友善的色彩，还设置了开放式厨房，现代时尚的氛围。 在当今的互联网海洋中，一切都简单而优雅，并行性和透明性已成为人们追求的时尚。

白天鹅宾馆 (White Swan Hotel)位于广州最具欧陆风情的岛屿沙面岛上，地处三河交汇处的白天鹅湖畔。 “牛排馆”的落地玻璃展现着渡轮穿梭而过的珠江夜景。 虽然我们去餐厅的那天晚上下了一场大春雨，河面上有雾气，但我们更加感受到了餐厅的温暖和舒适。

餐前面包

餐前面包是刚从烤箱里拿出来送给我们的。 每一款面包，从用手掰开时的坚硬，到入口即化的松软，都充满了耐嚼的酸度和与坚果混合的酥脆。

配料有巴西草酱、玫瑰形黄油和鸭松茸三种。 巴西草酱增强了面包的原汁原味，黄油负责美观和滑爽，鸭松茸赋予餐前包烹饪效果。

前菜：梅子秋刀鱼

想要挑逗你的味蕾，不仅需要餐前小吃，还需要你周围的氛围。 一条梅刀鱼，与窗上的烟雨、泛黄的灯光、温柔的笑容一起，在碗里开辟出一幅美丽的风景。

热开胃菜：煎鹅肝配焦糖芒果和酱汁

白天鹅宾馆的鹅肝一直享有盛誉，厨师袁永泉烹制的煎鹅肝非常诱人。 轻轻咬一口，香脆甜甜的鹅肝带着细腻温热的汁水滑入口腔。 余味悠长，让人不想涂在蒜蓉面包上。 先用鹅肝再用面包，这样残留在口中的鹅肝才能充分融入到浓郁香喷喷的面包中。 这时面包的味道就会产生微妙的反应，效果会更好。

（袁永泉厨师正在摆盘煎鹅肝）

凯撒沙拉

西餐中最常见的沙拉，在白天鹅的“牛排馆”中无疑是有特色​​的。 餐饮部总监伍德林先生表示，沙拉酱看似没有什么技术含金量，但它的味道和营养知识也很丰富。 。 沙拉车直接送到了我们的餐桌上，连沙拉酱都是现场现做的。

七道菜酱汁阵容为：银鱼片、蒜末、法国芥末、蛋黄、橄榄油、帕尔马干酪、培根和面包屑，以及盐和胡椒。 其中的明星是“受欢迎”的情人长叶生菜。 去掉蛋清液的生蛋黄是一种传统而正宗的沙拉酱制作方法。 整个准备过程大约需要5分钟。 看它比吃它更令人享受。

至于味道，新鲜独特，定制。

汤

“这是一杯不想当咖啡的卡布奇诺。”经理夏彦青笑着说道。

黑松露卡布奇诺汤，黑松露独特的味道，在国外据说是迷人又性感。 黑松露浓郁温和的香气与上面那层奶泡相得益彰，在口中释放出难以形容、只有想象的香味。 此时的味道已经完全被黑松露所占据，舌尖也变得有些麻木，以至于当我品尝同伴的蟹肉姜胡萝卜奶油汤时，我已经无法再品尝到了。他说的味道好极了。

（夏彦青经理微笑）

果味冰糕

这道清爽的“芒果冰糕”来得恰逢其时，也能看出袁主厨对菜品流程的精心设计和搭配。 显然，“芒果冰糕”的使命是为下一道菜“鳕鱼排”的盛大亮相扫清道路。 凭借其强大的清新力量，它能一扫口腔中残留的所有难闻气味。

主菜：煎鳕鱼配澳洲肋眼牛排

当鳕鱼和澳洲牛排同时摆在我面前时，不得不说，我彻底被那美丽的鳕鱼给诱惑了。 煎得金黄微焦，鱼皮银灰色的质感，就像给鳕鱼披上了华丽的铠甲； 雪白的鱼肉就像飞鸟的翅膀，用刀叉剥开时，里面还含有乳白色的汁液，带入嘴里。 ，我无话可说，只能用“鲜、嫩、软、滑”。

澳大利亚肋眼牛排是半熟的。 毫无疑问，食材和烹饪都是高水准的。 “烤架”不必很厚，也不必很锋利。 外脆里嫩，是厨师的手艺； 而对食材和烹饪的完美诠释则体现在嘴里的仔细咀嚼和缓慢吞咽。 袁厨师的“腌制”完全可以经受住舌头和牙齿之间来回的考验。

果盘和甜点

果盘没有什么特别的颜色，但是栗子蛋糕给你的是扎实的蛋糕和浓稠的栗子泥，没有多余的奶油腻。

这就是白天鹅给人的感觉。 没有烟熏花哨的表演，也没有夸张的摆盘和奇怪的餐具。 白色的盘子和从头到尾丰富完美的食材。 在与餐厅主管和工作人员的自然交流中，您可以感受到热情友善和古典风格。

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