杭州绿茶餐厅传统创新经营模式研究报告目录

以喧嚣中的宁静、优雅为主要特色，在杭州逐渐走出了自己的生存之道。 绿茶餐厅规模化餐饮行业背景 绿茶餐厅介绍 2 绿茶餐厅传统创新商业模式 三大传统优势 三大创新 三大传统优势——奠定绿茶餐厅的基础 2 高性价比 3 定位 1 精心选址 选址商家基本上可以通过研究来预测。 成交额方面，根据前期调研结果，实际成交额误差一直维持在10%以内。 与国内大型连锁商业地产公司联动，确保与商业地产一起享受客流效益。 未来将是大众餐饮品牌的“黄金十年”。 目标客群定位为时尚年轻人，菜系多样，有川菜、湘菜、云南菜等，口味非常包容。 通过大众点评对门店所在城市最受欢迎的前10名商户的人均消费价格，绿茶餐厅将参考这个价格范围进行最终定价。 ，一般人均消费价格不会超过这个价格区间的15%。 两大创新 1 SOP（标准操作流程） 每月销量最少的菜品将从绿茶菜单中剔除，同时还会推出新产品。 绿色产品开发新产品的秘诀就是老板娘和她老公到处吃东西。 从国际甜品到改进朋友妈妈的私房菜，都可以搬到绿茶餐厅2.辞旧迎新3.释放股权制定SOP，通过中央统一菜品厨房采购、制作、分份、品尝，确保为顾客提供口味统一的菜肴。

中央厨房每天负责将半成品统一运送到餐厅。 在卫生和质量控制方面，我们运用五项原则来创造和维护良好的工作环境：永远有组织、永远干净、永远规范、永远自律。 我们希望优秀的店长成为绿茶的股东。 绿茶目前有2000名员工，希望有2000名老板。 吸取同行的经验教训，绿茶坚决不考虑连锁加盟的形式。 三大创新——凝聚绿茶餐厅竞争力。 三：绿茶餐厅020服务模式 020服务模式——提高绿茶餐厅的竞争力。 互联网测温呼叫系统、乡镇预约审核数据分析。 惠民连锁店会员在线下单，订购产品，并向悦人屋平台支付现金。 同时，供应商可以看到网上订单。 供应商通过订单安排物流配送，将产品配送至乡镇。 在开新店之前，惠民连锁绿茶会在大众点评上添加新店的基本信息，看看用户的反应。 新店即将开业时，绿茶餐厅将与大众点评合作，通过团购、特色菜品、优惠券等多种合作方式进行推广。 这种新店促销是了解绿茶品牌在当地反应的一种“温度计”。 另外，根据大众点评的团购优惠券，可以提前做好接待工作，并可以通过协调部分用户延长服务时间来疏散客流。 绿茶餐厅很早就推出了叫号系统和用餐提醒短信（微信）。 人们在等待餐桌时获得号码后，就不必坐下来等待。 他们可以走开并在商场里闲逛。 快到吃饭时间时，餐厅会向顾客发送短信（微信）提醒，“您前面有2张桌子，可以过来等餐”等等。

绿茶餐厅非常关注用户评价和体验。 一方面，它通过网上订购提前准备订单。 另一方面，它有专门的客户来收集用户评价信息，并保证及时反馈给店长甚至更高层的管理者。 评论是一个非常好的窗口。 从在线消费者评论中可以不断了解对品牌的认知度、对产品（菜肴）的关注度和反馈。 这对我们来说是一个参考。 互联网数据可以帮助餐饮企业精细化运营。 例如，一家餐厅是否对两个人的需求更多？ 四人需求多还是六人需求多？ 一开始并不知道，但三个月后，从网上数据可以看出，两人需求最高，大桌子，如果需求最少，餐厅会根据情况定期做出调整。根据数据来提高餐厅的空间利用率。 此外，根据数据，您可以有效地进行采购，减少浪费，节省成本。 四：绿茶餐厅两大创新的SWOT分析 四：绿茶餐厅的SWOT分析 O（机会）W（劣势）T（威胁）S（优势） 餐厅实惠：绿茶里的菜品餐厅价格实惠，很多菜品色香味俱全。 价格68，菜价最低5元。 为都市喧嚣中忙碌的人们开辟了一个安静又经济的港湾。 餐厅菜品新颖：绿茶特色菜数不胜数，牢牢抓住了消费者的胃口。 餐厅环境及服务：提供安静的环境和优质的服务。 杭州餐饮业发达，同行竞争激烈（楼外、奶奶家）。 绿茶餐厅的厨师曾曝出餐厅厨房卫生存在严重问题，但检查无果。

不能排除行业竞争的后果，但此类负面消息对企业的影响无法估计。 餐厅面积小：各绿茶餐厅的就餐面积较小，直接导致很多人排队等候就餐。 在此过程中，一些客户流失了。 他们起步较晚：在楼外，奶奶家已经是杭州顶尖的餐饮巨头之一。 绿茶小餐厅很受年轻人、小资和白领的欢迎，这些人也经常追求就餐。 环境，不会太关心经济，从而在餐饮业众多的杭州开辟了一片自己的天地。 聚焦杭州，放眼北京、上海，绿茶连锁店纷纷开设，行业稳步增长，媒体（大众点评网等）良好口碑，为未来扩张奠定坚实基础 SWOT 绿茶公司老板吕燕1995年毕业于大连艺术学校舞蹈系，毕业后就职于大连艺术团，担任舞蹈老师。 2001年，经营绿茶青年酒店。 2002年，创立杭州绿茶餐饮管理有限公司*