浓缩咖啡和手冲咖啡的区别是什么呢?

那么浓缩咖啡和手冲咖啡有什么区别呢？ 从风味到制备再到化学，请在这两个系列中找到答案。

什么是浓缩咖啡？

浓缩咖啡是意大利人对咖啡因的即时需求。 这个词传达了关于这款饮料的直接信息——动作要快。 它可以快速生产并交付给顾客，就像咖啡因给你带来的震撼一样快。

那么有什么区别呢？ 嗯，高温、加压的水流过细磨的咖啡，提取咖啡液，比手冲咖啡更浓郁、更浓稠。

这听起来是不是太强烈了？ 别担心，浓缩咖啡不仅仅是我们从微型咖啡杯中喝到的浓缩咖啡。 它也是我们喝的其他咖啡的基础，例如美式咖啡、卡布奇诺咖啡、纯白咖啡和拿铁咖啡。

如果你想知道这些咖啡的区别，很简单，就是水、奶泡和咖啡的比例。

浓缩咖啡结构

浓缩咖啡不仅味道比手冲咖啡更浓郁，而且含有更多的咖啡成分。 它也有层：

润滑脂

这是一层金棕色的顶层材料，由蛋白质、油脂和黑色素组成。 并非所有咖啡都会产生咖啡油脂，这是一个有争议的话题：有些人觉得它太苦，而另一些人则认为这是一杯好咖啡的标志。

如果脂肪并不意味着咖啡是一杯好咖啡，而且味道也不好，那么我们为什么要谈论它呢？ 因为客户关心它。 事实上，雀巢的一项研究表明，人们认为不加油的咖啡更清淡。

咖啡液

这是浓缩咖啡的主要部分，带有酸味和甜味。 它也可以被认为是两个不同的部分：身体和心脏。 主体是浓缩咖啡的中间部分，通常是焦糖色。 至于咖啡的核心，即浓缩咖啡的基础，它通常是一种更浓郁、更深的棕色物质。

如何喝浓缩咖啡？

这通常取决于个人以及咖啡中使用的咖啡豆的质量。

就我个人而言，我喜欢等待大约 1 分钟，让气体离开油脂，或者用小勺子搅拌它。 这会减轻咖啡最初的苦味。 我还喜欢留下少量咖啡等待冷却，这样最后一口会稍微凉爽一些。 为什么？ 因为你可以品尝到咖啡固有的味道。

如果您以这种方式品尝商业咖啡，它总会有木炭或树脂的味道。 如果你用特制浓缩咖啡来做这件事，你会尝到橙子、香草、佛手柑、太妃糖和覆盆子等你可能从未在咖啡中尝过的味道。

许多浓缩咖啡店为顾客提供一杯苏打水和浓缩咖啡，这有两个作用。 首先，你可以用它来净化你的味蕾，不让嘴里留下难闻的味道； 第二，水中溶解了一些碳酸，使得水的味道有点酸，软化了浓缩咖啡中的酸味，让其他味道更加明显。

有些商店会在您喝浓缩咖啡时赠送饼干或糖果。 比如阿芙佳朵！ 一勺冰淇淋和一杯浓缩咖啡简直就是美味。

什么是滴滤咖啡/手冲咖啡？它与浓缩咖啡有何不同？

理论上，浓缩咖啡和滴滤咖啡在概念上是相同的。 基本原理是相同的：将热水倒在磨碎的咖啡上，水穿过咖啡和某种形式的过滤器，然后落入容器中。

但过滤咖啡和浓缩咖啡之间的主要区别在于，它不是通过压力压榨的，而只是因为重力水会渗透咖啡渣。 因此，酿造过程需要更长的时间，但结果仍然很美味。

正因为如此，它还需要更多的咖啡粉和更多的水。 30 毫升滴滤式咖啡与您在浓缩咖啡机中得到的咖啡不同。

滴滤咖啡（您还会听到它被称为“手冲咖啡”）往往会降低咖啡的酸性，并强调咖啡更复杂的风味。 这使其成为单源咖啡的流行冲泡选择，因为它可以让饮用者品尝到咖啡所提供的所有风味和香气。

与浓缩咖啡不同，浓缩咖啡有密度和层次。 好的滴滤咖啡是干净、清澈、饱和的。 这是因为更多的水通过一段时间的压力而不是强力吸收咖啡油及其香气。 除了酸度较低之外，滴滤咖啡的味道也比较温和，至少与浓缩咖啡相比是这样。

慢慢来，享受这个过程

滴滤咖啡的冲泡和浸泡时间赋予了这款咖啡复杂的口感，而且等待是值得的。 该过程首先润湿咖啡渣的表面，然后等待咖啡“开花”至少 30 秒。 咖啡在此过程中释放二氧化碳，使水更好地流过咖啡。 其余过程（开花后）大约需要 1 到 2 分钟。 我们的网站上有大量的酿造指南。

与浓缩咖啡相比，意大利人的保温时间要长 25 到 30 秒。 如果您喝的是奶咖啡，加热和倒牛奶只需要几秒钟。 这将为我们提供大约一分钟的准备时间（不包括研磨）（取决于您或咖啡师的多任务处理能力）。 这是一种更快的煮咖啡方法。

滴滤咖啡设备更容易获得

就工具和业务而言，基本的滴滤咖啡设备比投资昂贵的浓缩咖啡机便宜。 如果您只是在煮咖啡，或者是第一次开始，这会让您的选择更具成本效益。

对于滴滤器，您真正需要的只是滤杯、滤纸和杯子（当然，天平和温度计等工具可以帮助您更准确地测量）。 您可以选择多种滤杯，例如 Chemex、Smart Cup、Kalita Wave 和 V60。每种型号都有多种材质，并且每种型号​​都有一些细微的差异，例如滴水的大小、滤杯的结构等。滤杯等

如果您想要更自动化的早晨滴滤咖啡，请尝试 bonavita 或 moccamaster。

原文链接：浓缩咖啡和手冲咖啡有什么区别？ | 33度咖啡