广州西餐第一家太平西餐馆，为何能吸引周总理携夫人前来进餐？

在美食之都广州，西餐厅随处可见。

但说到最具历史意义的，

最好的西餐厅是太平西餐厅，被誉为“广州第一西餐厅”。

它有什么特别之处？

能吸引周总理夫妇过来一起吃饭吗？

越秀山君马上带你去一探究竟。

穿越朝代和世代

太平馆的创始人是广州西村人徐老高，他在沙面其昌外贸公司当厨师多年，学会了西餐的烹饪技巧，有几道拿手好菜。1860年，徐老高改行卖肩扛烤牛排。生意越来越红火，他在当时广州南城门箭楼外一个叫太平沙的地方（今北京南路太平沙南堤二路海员俱乐部所在地）设立了固定摊位，并以这里的名字命名，挂上“太平馆”的招牌。

到了清末民初，太平馆已远近闻名。徐老高首创的烧乳鸽和绝品葡式鸡已在广东闻名。徐老高攒下资金后，还将太平馆从平房改建成了水泥石柱支撑的三层建筑。

徐老高去世后，其后代徐恒、徐志全兄弟继承了父亲的事业。徐氏兄弟自幼随父亲学习，熟谙业务，生意越做越大，资本也大增。1926年，徐氏兄弟以6000港币买下店铺，稍加装修后，挂上“老太平分店”的招牌，并在旁边加上“太平沙太平酒家”几个字开业。从此，永汉南太平沙老店（北京路旧称永汉路）和永汉北财政厅前的新店由同一个老板经营，生意兴隆，成为西餐业的佼佼者。

1935年后，许氏兄弟相继去世，许氏家族第三代许汉初执掌太平馆。抗日战争爆发后，广州沦陷前夕，许汉初及其家人到香港，在香港湾仔、弥敦道、中环开设三家西餐厅，挂上“广东太平馆”招牌。但日寇侵华期间，这些餐厅被洗劫一空。后来，许氏后裔还在美国旧金山开设了餐厅，招牌上写着“广东省广州市太平馆”，至今仍由许氏家族第四代经营。

博物馆开幕式上云集大文人

过去太平馆的客人以军政要员为主，其次是银行界、医学界、知识界、富户，也有外国人光顾，当时李宗仁、宋子文、张发奎、李济深、李汉魂、林森等都是太平馆的座上宾，文学大师鲁迅、郭沫若、郁达夫等也曾光顾过这里。

太平观历史上值得一提的是，周恩来和邓颖超曾在太平观共进晚餐。也许大多数人不知道，周恩来和邓颖超的婚礼是在广州举办的，婚后他们就住在离此不远的文德东路文德大厦二楼。

太平阁二楼，两张周邓巨幅结婚照的下方，是一间大型西式餐厅。太平阁充分利用“名人效应”，推出“总理套餐”和“总理夫人套餐”招揽顾客。这个套餐的确吸引了不少食客的眼球，周总理在这里吃过什么，已经无法追溯。现在的“总理套餐”有：烤乳鸽配时令蔬菜、玉米奶油汤、黄油包子、鸡肉炒饭、茶或咖啡、冰淇淋。“总理夫人套餐”则是：烤佛罗伦萨牛里脊、番茄奶油汤和包子、冰淇淋饮料。

三楼东侧有个小厅，叫“总理厅”，是总理吃饭的地方，很多客人来这里吃饭，特意要“周总理坐过的地方”。

风味独特的西餐

解放后，太平馆曾两次扩建，如今的太平馆酒家由广州餐饮服务集团有限公司与香港兴发有限公司合资经营，投资一千多万港币全面装修翻新，设计新颖独特，充满欧陆风情。

据介绍，太平馆传统特色菜各有特色，其中“烤肥乳鸽”与中式烤乳鸽有所不同，中式是先腌制后烹制，西式则是先腌制后烤至熟，腌制的调料也不尽相同，西式烤乳鸽的香料是特制的。

闻名遐迩的“美丽泉”冰屋也成为太平馆的重要组成部分，著名的正宗西餐与冷热快餐相得益彰，这里除了有“焗蟹壳”、“德式咸猪手”、“焗葡式鸡”、“卤乳鸽”、“熏（鲍）鱼”、“卤牛舌”六大名菜外，食客们还能品尝到多道由太平馆独家推出的西式菜肴。