薄皮包子：维吾尔族的美味食品，搭配馕或抓饭，撒胡椒粉提味

干炒面 新疆面条一般都会有番茄，但为了降低干炒面的水分，会用番茄酱，既好吃又富有新疆特色。番茄酱最好用纯番茄酱，实在没有的话可以用肯德基、麦当劳里的袋装番茄酱代替。如果没有羊肉，可以用牛肉代替。除了洋葱和青椒，还可以选择芹菜、豇豆、西葫芦、茄子等。摄影：张毅

烤羊肉串是新疆的民族小吃，这一点毋庸置疑。据古籍记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独特，肥美香辣，在全国闻名。其他新疆小吃还有拉面、酿皮、烤馕、烤全羊和各种奶制品。摄影：张毅

干炒面 新疆面条一般都会有番茄，但为了降低干炒面的水分，会用番茄酱，既好吃又富有新疆特色。番茄酱最好用纯番茄酱，实在没有的话可以用肯德基、麦当劳里的袋装番茄酱代替。如果没有羊肉，可以用牛肉代替。除了洋葱和青椒，还可以选择芹菜、豇豆、西葫芦、茄子等。摄影：张毅

刚子肉诞生于上世纪六十年代初，至今已有半个多世纪的历史。据网友“西域流浪子”先生透露，他最近到喀什七里桥吃刚子肉，一位胡子花白的维吾尔族大叔用流利的汉语给他讲了一个故事。上世纪六十年代初，他们公社发动广大社员修水利。工地上大家吃的都很简陋，于是上级就派人买了很多羊和胡萝卜送到工地慰劳大家。摄影：张毅

鸽子汤 在我国有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉不仅营养丰富，还有一定的保健作用，可以防治多种疾病。从古至今，中医认为鸽肉有滋补肝肾、补气养血、清热解毒、生津止渴的功效。现代医学认为，鸽肉能强身补肾、增加元气、健脑益神、提高记忆力、降低血压、调节人体血糖、美容养颜、使皮肤白嫩、延年益寿的功效。秋冬季多喝鸽子汤，可以增强体质、增加皮肤弹性、改善血液循环，让你冬日美美哒。摄影：张毅

烤包子 烤包子（维语称“沙木萨”）和薄皮包子（维语称“皮特曼图”）是维吾尔族同胞最喜爱的食品。城乡集市上的餐馆和小吃摊多以这两种食品为主，像北京的肉馅烧饼、天津的狗不理包子等，都深受食客喜爱。摄影：张毅

重庆小面 说到重庆给人的印象，首先想到的肯定是火锅、美女、山城等等，但如果说重庆有一道美食比火锅更出名，那就是排在火锅之前的重庆小面。重庆人对重庆小面的喜爱不亚于火锅，这种麻辣的美食正好符合新疆人的野性，口感也非常合适。摄影：张毅

拉面俗称拉面，是一种不经擀压，纯手工制作的小麦面制品，配以拌面食用，是新疆各族人民喜爱的面食佳品，尤其是维吾尔族、回族的拉面，风味独特。拉面举世闻名，深受各国人民的喜爱，但拉面水平参差不齐，最好的拉面还是要自己动手做，非常简单，只要做几次就会熟练。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道有嚼劲，最适合做拉面。张毅 摄

臊子面是陕西关中平原、甘肃陇东一带的传统面食，是西府著名的小吃。臊子面历史悠久，最正宗的是宝鸡市岐山县的岐山臊子面。岐山臊子面以细、韧、滑、煎、薄、酸、辣、香著称。当然，在新疆还是很受欢迎的。 张毅 摄

石榴汁 石榴汁分为浑浊石榴汁和清石榴汁两大类。自己在家榨出来的石榴汁是浑浊石榴汁，未经过滤，保质期较短。清石榴汁一般由果汁生产企业生产，除榨汁外，还要经过霉菌水解、澄清、粗滤、超滤等步骤，才能够保存相对较长的时间。清石榴汁比浑浊石榴汁含有的单宁更少，口感更接近水果的原味。 张毅 摄