机电、装修、空调冷冻班行政管理及设备维护指南
西餐厅经理的职责（上）
1、负责机电、装饰、空调制冷等队的行政管理，按照安全协调员的要求组织对消防泵、风机、机械进行检查。
2、负责供配电、空调、给排水、厨房、清洁机械等甲、乙类记录及设备维护保养卡的编制和管理。
3、负责制定上述设备的预防性维护计划包括维护项目、维护周期等，并督促、指导责任班子落实。保存原始维护记录。制定泵房特别是消防泵房、地下污水潜水泵的巡检制度，并督促落实。
4、负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组运行、巡检记录表并检查落实情况。组织处理设备重大异常情况。
5、对经常出现问题的设施设备制定技术改造计划，经主任讨论批准后，制定由工程部自行施工或外包的详细方案，经酒店或业主批准后组织实施，并督导直至完工，向主任提供完工报告。
6、负责监督职责范围内所有外包合同的执行，与维护商保持密切联系，处理日常问题，并与主管讨论合同执行中的各类管理问题。
7.制定技术培训计划，针对现有工艺技术问题确定培训主题，并依规进行个人绩效考核，督导劳动安全问题，预防工伤。
8.绘制水、电、风管维护的整栋建筑及楼层面积系统图及方块图，作为电气、空调的培训材料，并评估员工对各系统的熟悉程度。负责对所负责范围内的设备资料及保修文件进行归类及保管，不论是业主移交的，还是采购部门采购的。
9、寻找设备维修专业备件，向多家供应商询价、比价。填写备件申请表，数量、价格合理，报主任审批。尽量减少备用资金，掌握备件库存动态，把有限的资金用在无备用件的重点设备备件上。
10、指导做好季节变换期间中央空调的调节工作，在节能的同时兼顾客房、餐厅的不同需求，并随时关注天气及气象预报，必要时对典型区域空调测温位置、测温频率进行调整。
11、对于影响整个酒店的重要设备的应急抢修，必须亲自指挥，必要时必须亲自进行抢修，确保在酒店规定的时间内完成任务。
12、绘制图纸、联系特殊加工或采购，收集采购供应商名片，从物流上保证维修保养工作，并对每次特殊采购、加工的图纸、材料进行分类归档。
13、经常到维修现场了解设备运行情况。现场检查发现的问题，充分听取工作人员对处理的意见，消除没有现场观察的主观臆断。
14. 任何会破坏酒店前后装饰的施工，其计划必须报酒店经理批准。任何影响酒店经营的施工，酒店经理必须报酒店总经理批准。在施工计划的报告中，重点关注防止震动、噪音、臭味和粉尘。
15、除了依靠机构检查外，我还会定期检查污水排放设施的通畅情况、防止油污在管道内结块、隔油池的清理、直饮冰水过滤器的评估和更换、厨房烹饪气味和厕所气味向邻近区域扩散、污水井的清理等。以上问题在酒店工程管理中占有重要地位，不重视必将酿成重大事故。为此，我必须与垃圾房、客房部经理、厨房主管保持联系，取得他们的配合。
16、定期研究水、电、油消耗情况，每月进行能源消耗分析，向上级提供可行的节水、节电、节油方案及管理建议。
西餐厅经理的职责（二）
工作职责：
一、援助与合作
1、协助分行经理处理日常前台管理事务及公司总部安排的工作。
2、配合厨务主管，协调前厅与厨房的关系。
3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时掌握前台物料消耗及吧台成本费用情况，以便及时控制前台各项成本费用。
二、检查监督
1、检查各班服务、卫生、质量（吧台）落实情况，及时采取措施。
2、监督领班执行卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温度控制、餐具汇报、酒吧业务汇报等工作。
3、检查各设备设施的清洁、维护情况，及时维修或更换，保证设备正常运行。
4、监督服务员始终以热情、主动的态度服务每一位客人并要求服务标准化、高级化，实现服务个性化。
5、定期检查餐厅水、电（空调、音响、灯光）、煤气开关，确保安全、节能。
6、检查领班交接工作情况，核对领班交接书，发现问题及时提出，协助改进。
7、监督并确保公司的企业机密的保密性。
8、进行现场管控，及时调配人力资源。
9、检查员工出勤情况，保存员工日常工作评估记录。
三、制定和实施
1、合理制定各项激励机制（包括促销、服务、卫生等），并根据实际情况及时调整，确保激励制度得到良好实施。
2、组织学习小组学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁意识。
3、制定各项规章制度，严格工作纪律，打造一支纪律严明的队伍。
4、每季度对员工进行考核，并做好档案管理。
5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划并监督执行。
6、合理利用减员增效，保证服务品质，积极培养后备人才，为新店人才供给做出积极贡献。
7、负责新员工招聘、安排培训，并及时跟踪培训效果。
8、根据实际情况合理分配员工工作岗位、安排轮班、休假。
9、灵活接待相关部门来访（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）
10、保持与厨房、酒吧、仓库的密切联系，保证各类食品、饮料的正常供应。
11. 妥善处理餐厅顾客投诉，并采取预防措施，避免经理介入解决问题。
12、建立谈心谈话制度，保持与员工密切沟通，理解员工、关心员工，做员工眼中称职的领导。
4.积极参加（组织）各类会议及团体活动
1、每周一参加理事会议、每周二主持前台人员会议，汇报上一周工作安排完成的任务及存在的问题，传达理事会议必要内容，制定本周工作计划及目标。
2、每周召开一次领班会议，有计划地对领班进行相关技能培训。
3、每月举行一次前台研讨会，每月为员工提供6至8小时的计划性强制性培训，并在月底评估培训效果，作为每月发放员工奖金及岗位工资的依据之一。
4、组织召开员工上月工作绩效考核会议，与管理层共同考核员工奖金及岗位工资，协助领班对绩效落后的员工进行跟踪和帮助，直至员工达到规定要求。
5、支持机关事业单位自办工作，组织员工积极参与，积极配合，协助机关部门工作顺利开展。
6、不定期组织前厅团队活动，如户外活动、聚餐、茶会、服务研讨会、批评与自我批评、前厨后厨竞赛等，促进团队建设。
5. 个人进步要求
1、每月进行自我评估，根据工作需要制定学习计划及目标，以高效完成工作。
2、努力学习，努力上进，提高自身文化修养。
3、培养强烈的责任感，时刻注意自己的言行，树立良好的榜样。
西餐厅经理的职责（三）
1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅业务的正常开展；
2.员工管理，保证餐厅有效运转；
3.成本管理，尽量减少损失和违规操作；
4.库存管理，严格按照条款操作，保证正常运转；
5. 处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达。
6、完成重要接待任务。
西餐厅经理的职责 第四部分
[工作职责]
1、协助经理不断改进工作标准和服务流程，并监督其实施。
2、负责西餐厅人员调配、值班安排及员工出勤、考核，确保各服务点在规定营业时间内有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务流程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解顾客情绪及顾客需求的变化，做好业务信息的收集和积累，并及时向西厨及相关领导反馈。
5、了解西厨的供应情况及菜谱，组织、安排西餐厅服务员积极推销各类菜品、酒水。
6、负责西餐厅成本控制及财产、设备、物资管理，对物资的领用、保管、消耗进行台账。
7、保持西餐厅设备设施的清洁、完好、有效，及时保养并提供更新、增设的建议。
8、负责处理客人对西餐厅服务的意见、建议及投诉，并认真改进工作。
9、了解不同国家的风俗习惯和禁忌。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查、监督西餐厅员工严格遵守服务规定，做好餐前准备、餐中服务和餐后工作，加强员工岗位培训。
11、召开班前会议，分配任务，总结经验。
