天津美食锅塌里脊：名字和外形都让人捉摸不透

嗯，正如标题所说，今天要介绍的天津美食就是锅彩里脊，这道菜不仅名字难以捉摸，就连样子都让人捉摸不透。如果你查百科的话，所谓的“锅彩”好像就是煎饼形状的食物，是烤出来的，但是天津的锅彩里脊却不是那样的。虽然看上去像圆饼，但绝对不是烤出来的，而天津的锅彩里脊的原料其实是鸡蛋和猪里脊。

确实，如果只看外表，初次看到的食客永远猜不到这道菜名里提到的“猪里脊”在哪里，但其实答案很简单——其实这道锅煎猪里脊是将猪里脊肉裹上鸡蛋，再浇上酱汁的一道菜，但从口感上来说，这道菜绝对没有那么简单。

从我个人的体验来看，吃这道菜，首先能感受到的就是天津特有的咸鲜酱香和鸡蛋的香味，厚厚的蛋饼本身的嫩度就能给人一种很舒服的咀嚼体验，再加上嫩里脊肉作为点缀，所以总体来说，这道锅煎里脊肉真的可以算得上是一道标准的美食了。

当然，相信大家也应该知道，由于天津回族人口占比很大，自然也有很多天津知名的清真菜肴。至于锅彩里脊这道美味，前任回族厨师也做了自己的改良——他们用牛肉、鸡肉和虾代替了原来的里脊，这就是让无数天津人垂涎欲滴的锅彩三样。关于这道菜，我想说的是——去吃吧，你不会失望的。

不过，锅贴里脊、锅贴三件套等菜肴虽然非常美味，但它们的起源却可以说是有些神秘。众所周知，天津菜可以说是源于鲁菜，但锅贴里脊究竟从何而来，却无人能说得清。不过，在众多的说法中，却有这样一个有趣的推论——其实，锅贴里脊是民间的模仿，或者是德国西式汉堡的神奇改良。

在这个理论中，里脊肉其实是用来代替汉堡里的肉饼，厚厚的煎蛋卷则是用来代替面包。再加上普通百姓不懂使用烧烤器具，所以就用铁锅来煎炸，而且为了迎合大众的口味，还用天津风味的调料。最终，锅煎里脊肉就诞生了。

那么这种说法是真的吗？说实话，我只是抱着观望的态度。不过对于我来说，锅崩里脊是怎么来的其实并不重要。毕竟在我看来，这道菜已经如此美味，根本就没必要去深究它的起源。不知道你们是不是也这么认为呢？