潮汕地区特色美食：卤味与猪脚饭的千年传承
1. 澄海卤鹅、苏南卤鹅
潮汕卤菜对鹅情有独钟，尤其是澄海特产狮子头鹅。鹅全身都是宝，从鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅胗、鹅肝、鹅肠到鹅肉，部位不同，价格也不同。其中，澄海苏南卤菜不咸不淡，肉质细嫩，卤味鲜美，吃卤必蘸酱汁。潮汕卤菜每道都不一样，好吃不好吃除了烹制时间，关键还在于卤制。
澄海卤鹅、苏南卤鹅
2. 惠来龙江猪蹄饭
这是一道有着一千多年历史的传统美食，早在唐代就有记载，起源于揭阳惠来龙江镇。龙江猪脚饭以配料丰富、味道鲜美而闻名，是人们喜爱的街头快餐，常与下面要介绍的另一道潮汕美食搭配食用。
龙江猪蹄饭
3.惠来卷轴
卷掌是惠来县的又一特色美食，既可单食，又常与龙江猪蹄饭搭配食用，可以说吃龙江猪蹄饭时，人们一般都会吃上几片惠来卷掌。卷掌又叫肉卷、肉饼。
惠来卷轴
4. 揭阳帝都蟹黄粥
帝都蟹粥是一家主打虾粥、蟹粥、鳗鱼粥、鱼粥等潮汕粥品的小馆子，新鲜的食材加上灵魂食材帝都梅菜，将食材的鲜甜发挥到极致。
揭阳帝都蟹黄粥
5. 南澳紫菜炒饭
每次去南澳旅游，我都会点一盘紫菜炒饭，不只是因为价格实惠，味道也确实不错。回来后，很难找到同款的紫菜炒饭，就自己尝试做了，掌握了炒饭的技巧。步骤跟普通炒饭差不多，最后加入紫菜丝。
南澳海藻炒饭
6. 南澳大利亚牡蛎
又名南澳生蚝，是广东省南澳县的特产，2011年获批中国国家地理标志产品。南澳水质优良，非常适合生蚝的生长。生蚝的吃法有烤、煮、生吃等。
南澳牡蛎
7. 汕头蚵仔煎
汕头开埠后，出现了著名的潮汕“蚵仔煎”，据说大概是由闽南地区的“蚵仔煎”改良而来。蚵仔煎在潮汕地区是煎的意思，各地蚵仔煎的做法不尽相同，有的地方将鸡蛋和蚵仔粉一起煎，汕头则用猪油煎一会儿，再放入鸭蛋，蛋液煎至金黄酥脆，吃起来外脆内软，蚵仔鲜甜，加上香菜、鱼露，口感绝佳。
汕头蚵仔煎
8. 汕头老马贡丸
潮汕有句谚语：“老妈宫粽子，吃了才知道味道”，意思是有些东西只有吃了才知道味道。老妈宫粽子有单份和双份两种，配料很足。双份的比较经典，一半咸一半甜。
双拼粽子
9. 潮南陈店糖葱油饼
又名“鸭潭糖葱”，起源于汕头潮南富潭村，是一道非常有趣又美味的小吃，面皮里包着糖葱和香菜，有点像北京的红烧肉丝，不过是味蕾的另一种享受。
潮南陈店糖葱油饼
10. 汕头揭阳粿汁
据说粿汁是揭阳一位孝顺妇女发明的。这位孝顺妇女在汕头做卤菜生意，因为公公牙齿不好，就尝试用卤汁吃粿面。后来改良的粿的做法和粿面不一样，是用粿片做成的。粿汁的配料有卤蛋、卤大肠、卤肉粉、卤肉、炸豆腐、油豆腐干等，都非常好吃。
汕头揭阳粿汁
第二篇会先介绍10种，后面还会有更多，等收集齐了再继续介绍。
