全国 56 个民族特色美食，你吃过几种？
仅仅研究某个地区的美食对我来说已经不够了。
我的视野已经超越了国际水平。
面向整个中国。
今天我就给大家列一个详细的清单——
56个国家级特色专业，
如果你能完成它，你的一生就无遗憾了！
蒙古烤全羊
蒙古族每日吃三餐，牛奶和肉类是每餐必不可少的。
用奶类制成的食品，蒙古语称“查干依德”，意为神圣、纯洁的食物，或“白色食物”；用肉类制成的食品，蒙古语称“乌兰依德”，意为“红色食物”。
回族·面条
回族的典型食品有：清真万胜麻饼、羊筋菜、金峰扒鸡、翁子汤圆、绿豆皮等。
苗族酸汤鱼
苗族人民普遍喜食酸菜，酸汤更是家家户户必备的一道菜。将米汤或豆腐水放入陶罐内，发酵3—5天，再用来烹制肉、鱼、菜等。
典型食物有：血汤、辣椒骨头、苗龟凤汤、面菜糕、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
傣族·猪肉干
傣族主要吃大米和糯米，德宏傣族主要吃粳米，西双版纳傣族主要吃糯米。
日常肉食以猪肉、牛肉、鸡鸭为主，羊肉不吃或少量吃。典型食物有狗肉汤锅、猪肉干、咸蛋、鳝鱼干等。
傈僳族——漆油炖鸭
傈僳族人民一般一日三餐，至今仍习惯将米饭和蔬菜放在一锅里煮，即做饭时，将米放入锅内煮，中途换两次水，待米快熟时，再放入青菜和白菜，煮至青菜变软即可。
典型食物有：漆油鸭、水煮仔猪、猪蹄珍珠粥等。
藏式酥油茶
除了糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多具有藏族特色的食品。
例如藏族传统宴席食品祖玛饭，就是由祖玛、大米、酥油等制成。
壮族·宁明壮族布朗
壮族人民擅长烤、煎、炖、腌、焖等烹饪，喜饮酒，喜食辛辣、麻、酸味食物，也喜食酥脆、芳香的菜肴。
特色美食：壮族有许多著名的菜肴和小吃，主要有：马脚干、生鱼片、烤乳猪、花糯米饭、宁明壮粽、壮元柴粑等。
韩国泡菜
泡菜是朝鲜族人民不可缺少的一道菜肴，其制作精细，享有很高的声誉，是从冬季到次年春季的常见菜肴。
韩国料理名菜颇多，主要有参鲜炉、补参炉（又称补参汤、狗肉火锅）、冷面、年糕、韩式泡菜等，此外还有：萝卜块烩牛肉、铁锅里脊、生拌鱼等韩国风味菜肴。
高山族·米酒
高山族普遍喜食姜，有的人把姜蘸盐当菜吃，有的人则用盐和辣椒腌制。过去高山族一般不喝白开水，也没有喝茶的习惯。
泰雅族喜喝姜或辣椒浸泡的凉水，据说这种饮料可治腹痛。过去他们上山打猎时，也有喝动物血的习惯。男女都喜饮酒，多喝自家酿制的米酒，如小米酒、米酒、薯酒等。
纳西族·丽江火腿粑粑
勤劳节俭的纳西族人民喜饮酒、浓茶，爱吃酸、辣、甜的食物，典型有：里火腿粑粑、麻婆豆腐、雪莲拼盘、里春铜火锅等。
布朗竹茶
喝茶是布朗族的另一爱好，他们善于泡茶，竹筒茶、酸茶为布朗族独有。
人们常常将酸茶作为礼物赠送给亲戚朋友。
阿昌族-酸辣谷鱼
阿昌族人民喜爱吃芋头，相传古时杀狗吃芋头是庆贺丰收的必经仪式。
稻田养鱼是日常食用鱼的主要来源。鲜鱼多煎炸，再用水和酸辣椒煮或蒸熟后食用。最有特色的菜肴是酸辣谷花鱼（插秧时将鱼苗投入田里，稻熟后捞出，称谷花鱼）。
怒族琵琶肉
怒族习惯一日两餐，主食多为玉米。
怒族所饮的茶是漆油茶，是模仿藏族的酥油茶制成的，常作为孕妇或体弱者的补品。典型食物有：琵琶肉、漆油扒鸡、烤羊肚、漆油茶、古都酒等。
鄂温克鄂温克酸奶
纯畜牧生产区的鄂温克族主要以奶、肉、面为主食，一日三餐离不开牛奶，他们不仅以鲜奶作为饮料，还常常将其加工成酸奶、干奶制品等。
奶制品主要有：奶油、黄油、奶渣、奶干、奶皮等，最常见的吃法是将榨出的奶油涂抹在面包或者甜品上。
鄂伦春族·鄂伦春烧烤
鄂伦春族特色食品主要有风干肉、肉干条、血清、手抓肉、烤肉、烤肉、桦树汁等。
赫哲族：杀鱼
赫哲族的饮食有鱼、肉、野菜、野果、食用菌等多种种类。
其中，他们所吃的鱼尤为独特，有杀鱼（tarak）、鱼片（laputek）、木屑（sulak）、烤鱼（shaolu）、烤鱼片（dalegche）等。
想吃正宗的刺身鱼，就去赫哲族吧，不过那里的美味鱼可不止刺身鱼哦。
门巴荞麦糕
勒布地区的门巴族有自己的吃荞麦的方法：用一块圆形的薄石板，放在火坑的鼎上，用野蜂蜜代替油，涂上荞麦面糊烤成饼，再抹上奶渣、辣椒、盐水等调料。
白族-柳叶蒸猪头
白族有许多地方特色菜，生皮是白族过节必吃的菜肴之一，是用多种辛辣、热性食材制成的凉菜。
驴汤锅是用驴肉熬制而成的；柳条蒸猪头也是白族传统菜肴之一，是把猪头放在柳条架上，上锅蒸熟而成；大面糕是白族中秋节的特色糕饼，是用发酵好的面团加调料蒸熟而成。
宝安人-三子
保安族饮食以小麦、大麦、玉米为主，常制成馒头、面条、油条、麻花等，肉食只食羊肉、牛肉，忌食血液和猪、马、驴等非反刍动物及凶猛禽兽的血肉。
布依族——五色稻
布依族有许多传统小吃，尤其是居住在云南的布依族，擅长制作米粉、米糕、豌豆粉、米凉粉等。
布依族人民慷慨大方，热情好客，其特点是每年二月三（或三月十三）枫叶节期间，许多布依族人民用枫叶等植物色素把糯米染成五彩缤纷的颜色，做成花糯米招待宾客和分发给亲朋好友。
达斡尔族——“两粒稻”
达斡尔族的主食是小米饭和荞麦面，平时喜欢用蔬菜和肉一起炖。
鱼类是经常吃的，烹饪方法以炖、蒸为主，典型食物有燕麦炒饭、面条等，所谓“二饭”就是荞麦米和小米或高粱米混合而成的饭。
德昂族——酸笋炖鸡
德昂族酸笋的用途十分广泛，甚至炖鸡、炒肉、做鱼时，都会加入酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉式腌菜、豆腐汤也是德昂族餐桌上常见的配菜。
东乡族 - 东乡族羊肉
东乡族对“战羊”肉的制作有自己独特的做法，一般是把整只羊放入清水中，把“附子”放在锅里蒸熟，宰杀战羊、吃附子，是东乡族改善生活的一种方式。
当地有句谚语说：“先来的毛，比后来的肉更香。”东乡族还善于用羊肉做羊肉汤，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
侗族·侗族生酸菜
侗族日常饮食中蔬菜丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大多腌制成酸菜，如腌黄瓜、腌萝卜、腌豆角、腌蕨菜等，侗族日常菜肴以酸味为主。
不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等，据说腌制酸菜始于宋代。
独龙族-蜂蛹
蜂蛹是独龙族最精致的菜肴之一，据说独龙族百岁老人多，与他们经常食用蜂蛹有关。独龙族的典型食物有：河麻煮芋头、烧酒炖鸡、吉米等。
俄罗斯烘焙面包
俄罗斯人把土豆和胡萝卜切成方块，而不是条状。俄罗斯人爱喝酒，擅长制作各种食物和饮料。
最有名的是烤面包和酿啤酒，俄罗斯人把啤酒称为“Biwa”，自制的啤酒味道甜美，不像普通啤酒的苦涩。
哈尼竹鸡
哈尼族地区物产丰富，烹调方式独特，有许多富有本民族风味特色的典型食品，如竹筒鸡、炸竹虫等。
当地比较有名的菜肴有蜂蛹酱、腌芭蕉心、酸笋炒鹿肉、酱肉松、清汤橄榄鱼、蛋清炖螃蟹、水煮蛇丸等。
哈萨克牛奶疙瘩
哈萨克族日常饮食主要有面食、牛肉、羊肉、马肉、奶油、酥油、奶糕、奶豆腐、酥油奶酪等。
典型的食物大多来自畜牧业生产，如冬肉、马奶、奶块等。
基诺族——香蕉肉
基诺族对吃的米很讲究，必须吃好米、新米、陈米，陈米多用于喂牲畜或烤酒。
通常肉的来源依赖于狩猎。
典型食物有香蕉肉、整肉条等，另外还有竹筒烤鹿排骨、炸扫帚虫等。
京族鲶鱼汁
京族人的日常菜肴以鱼虾为主，每餐都常用鱼虾制作鱼露作为调味品，家中饲养的猪、鸡也是肉食的主要来源。
京族的典型食品有鱼汁，又称“鲶鱼汁”，是用各种小鱼腌制而成的京族传统民间调味品。
景颇族——砂锅炖竹鼠
景颇族的特色食品主要有：竹筒烤鱼、清炒鱼、捣碎的鳗鱼、砂锅炖竹鼠等。
柯尔克孜族·柯尔克孜抓饭
柯尔克孜族日常饮食有馕、锅贴、奎玛克（煎馕）、鲍尔沙克（油炸面块）、曲伊鲍尔沙克（油炸水果）、煎饼、炸糕、奶皮面、煎饺、沙木萨（烤包子）、曲曲儿（饺子）、炸馍子、奶油粥、抓饭、拌面、花卷等。
拉祜族·拉祜族烧烤
拉祜族有独特的烧烤风味，肉多来自猎获的野生动物，要么直接在火上烤，要么用芭蕉叶包起来埋在火里，煮熟后食用。
典型食品有：拉祜族烤肉、松鼠干、干面条、香草烤牛肉等。
黎族竹筒饭
黎族人民习惯一日三餐，以大米为主食，有时也吃一些杂粮。他们习惯将收获的稻穗存放在仓库中，食用时再放入木臼中脱粒。
煮饭的第一种方法，是用陶锅或铁锅煮，与汉族的焖饭方法基本相同。特色食品：竹筒饭。
珞巴人烧烤
烧烤是珞巴族加工食物最常见的方式，不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤，把鱼整条扔进火坑里，用热灰覆盖，不一会儿就烤熟了。
山里捕获大型动物，不仅烤着吃，还会切成条，烤熟了，长期收藏。
满族萨其玛
满汉全席是我国最著名、规模最大的古典宴席，又称满汉烤燕窝翅宴，是满汉民族聚餐的宴席名称，是中华烹饪技艺发展的一个高峰。
沙琪玛是满族传统糕点，“沙琪玛”为满语，汉语称金丝糕、蛋条糕，由精制面粉、鸡蛋、白糖、芝麻、瓜子、青丝、红丝等制成。
毛南族——酸食
毛南山区盛产红薯，在粮食中占有一定份额，人们将其煮、煮、切片煮糖水、蒸干、磨成粉条、整颗煮熟或烤熟，或切片拌米饭，以充饥和享受各种美味。
酸味食品：是毛南族传统的饮食习惯，炎热的夏季，劳累之余吃点螺蛳酸，不仅消暑提神，而且可以防治胃肠消化不良、腹泻等。
仫佬族腌豆
仫佬族喜食酸辣，家家户户都有酸坛，用来腌制各种腌菜，包括泡豆、泡蒜等。
普米族——葱油肉
米族肉食来源一般以畜禽为主，包括猪肉、牛肉、羊肉，也可制作酥油、奶糕等奶制品。
典型食物有：红烧肉、醉鸡、番茄炒笋等。
羌族——羊肉附子汤
羌族人民，不论男女老少，都喜欢喝用青稞、大麦酿制的自制杂酒。杂酒的制作方法是将青稞煮熟，拌上曲酒，装进坛子里密封，发酵7—8天后即可饮用。
羌族对药食尤为讲究，典型的药膳有羊肉附子汤、羊肉汤等。
撒拉人——撒拉油炸圆
撒拉族严禁饮酒，宴席上一般不提供酒类，日常生活中没有饮酒的习惯，除饮茶、奶茶、盖碗茶外，还常喝麦茶、果叶茶。
典型食品：毕里买海，又称“油炒年糕”，是撒拉族的传统食品，由植物油和面粉制成。
畲族-酿豆腐
畲族人民大多喜食热食，一般家家都会备有火锅，以便边煮饭边吃。
除了常见的蔬菜，豆腐也是经常吃的，农家招待客人最常见的一道菜就是“酿豆腐”。
韭菜裹水族馆鱼
水足酸汤十分独特，有麻辣酸汤（以辣椒制成）、毛辣酸汤（以番茄制成）等多个品种。
水族农民不擅长种菜，所以蔬菜品种比较单调，以青菜、阔叶菜、大叶韭菜为主。 美味：韭菜包鱼。
塔吉克手拉羊肉
塔吉克族喜爱的食物有肉丝、奶米饭、奶饼。
吃肉时，塔吉克族人喜欢将大块的肉用水煮熟后，沾上盐吃，认为这样能保留肉的原味，民间称这种吃法为“扦如”（手拉羊肉）。
塔塔尔族古拜迪
塔塔尔族妇女以厨艺高超著称，善于制作各种糕饼，如“古柏蒂娥”，它用面粉、大米、奶酪、鸡蛋、黄油、葡萄干、杏干等烤制而成，外脆内软，风味在新疆享有盛誉。
土家粑粑腊肉
除大米外，玉米饭是土家族最常见的主食。
典型饮食：土家人喜吃粑粑、腊肉、油茶等食品，还有什锦菜；团散；绿豆粉；炸粑粑。
仡佬族-红烧肉底菜
多数仡佬族人喜欢将新鲜蔬菜制成酸菜、腌菜，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜等混合腌制的酸辣菜。
用香椿芽制成的腌香椿，不仅可以凉拌或单吃，还可以做成主菜（即红烧肉的底菜）。
土族·哈力海
土族日常饮食以肉类、奶制品为主，当地的手拉羊肉是待客、过节的最佳食品。
民间以当地特产为原料制作的食品有很多，其中比较有代表性的风味食品有：哈力海、达呼里、嘎仁莫、烧卖等。
佤族鹌鹑汤
鸡肉粥、油茶粥等是佤族最拿手的家常菜，干米多捣烂后食用，男女老少都吃辣椒，民间有“不吃辣椒不饱”的说法。
维吾尔烤羊肉串
维吾尔族喜爱的食物有馕、抓饭、馒头、面条等，有许多著名的地方菜肴和小吃，如烤全羊、手拉羊肉、帕木丁、薄皮馒头、烤羊肉串等。
此外，还有：油条、银丝面（维吾尔语称“玉古勒”）、哈尔瓦、羊杂、曲莲、烤南瓜、黄萝卜（胡萝卜）酱等。
乌孜别克米香肠
乌孜别克族以肉类、奶制品为主，蔬菜较少，羊肉、牛肉、马肉较多。米肠、面肺是乌孜别克族喜爱的传统小吃，制作十分讲究。
锡伯族麻辣香锅
麻辣锅是锡伯族的特色菜肴，通常是先准备好肉末，将荜茇切成2厘米长的段，去掉辣筋，再将肉末塞进去，裹上面糊，放入油中炸至金黄色即可装盘。
瑶族·荷包贴
瑶族人口众多，分布广泛，各地饮食风味各有特色，典型有油茶、粽子、荷包扎等。
裕固族·烧贝壳
裕固族的奶制品主要以牦牛奶、黄牛奶、羊奶为主，有甜奶、酸奶、奶皮、酥油、曲拉等。
裕固族还喜欢在米饭或粥中加入蕨菜、葡萄干、红枣等，拌上糖、酥油，或将羊肉丁、酸奶加入小米或黄米饭中，作为主食。
彝族——白水煮乳猪
彝族常吃的典型食物有荞麦饼、酸菜、裹面糊的肉、白水煮乳猪等。
汉族·饺子
饺子又称水饺，是中国北方地区的主食、地方小吃，也是新年食品。
