将客厅布置成咖啡馆的模样，风靡世界的时尚与趋势

但总有一些人似乎找到了一种平衡现实与梦想的方法，那就是把客厅的一角布置成咖啡馆的样子。走进客厅，仿佛穿越了虫洞，进入了一个弥漫着咖啡香气的梦幻世界。

根据国际咖啡组织的数据，2021-2022咖啡年度（10月1日至次年9月30日）全球咖啡总产量为1.672亿袋（每袋60公斤），较上年减少2.1%，而全球咖啡消费量则增长3.3%，至1.703亿袋。“咖啡价格上涨，但受气候变化影响，咖啡豆收成减少，种植者无法提供更多产品。库存低，全球咖啡供应目前超过需求。”国际咖啡组织执行主任瓦努西亚·诺乌拉·格拉表示，咖啡馆和餐馆的咖啡消费量将减少，家庭自制咖啡消费量将增加。

将咖啡厅带入客厅，正在成为一种席卷全球的时尚和潮流。

客厅里的咖啡角

“我家30多平米的客厅太过狭长，采光不好，所以我通过改变家具的摆放位置，改变了原来的布局。沙发不是靠墙摆放，而是横跨在长长的客厅中间，把客厅分成两个约3米x3.6米的空间，采光好的地方作为客厅，阴暗的角落作为我的咖啡厅……”

日出时在小岛的咖啡角煮咖啡

小岛日出（网名）是一名平时居家办公的软装设计师，是居住在西安的两个孩子的妈妈。她买房时是西安某小区的尾房，户型不通透，进深长，楼层低。面对这些不足，她在做自己的装修设计时，将小客厅的一角隔开作为咖啡角，配备了精致的咖啡机、粗犷的乡村风格木柜与真皮沙发、石器台灯与金色玻璃推车，深色的色调巧妙地容纳了不同的材质。在有限的空间里混搭在一起，不违和，反而让空间更有层次感。

“我大学毕业后进的公司有全自动咖啡机，所以我每天都会喝上一杯。我也经常去咖啡馆，咖啡馆里的氛围很放松，我也想在家里有这样的氛围，后来我的兴趣越来越浓，于是就买了第一台半自动咖啡机。有了咖啡机，餐边柜上的地方就成了天然的咖啡角”，小岛浩濑对《环球杂志》记者说。咖啡角是她每天放松身心的地方，下午茶、看电视剧、工作都是以咖啡为伴。

Sunrise Kojima 经常在社交媒体上分享她的家居装饰设计，尤其是那个咖啡角。很多网友从她的分享中汲取灵感，向她索要各种链接。“我最喜欢这个设计，看起来活泼又生动，可以享受里面的宁静。”一位网友评论道。

宁波小伙王正杰也是一名设计师，独居的他把自家的房子打造成“复古家”，咖啡角是其中重要的一角。

“作为一名咖啡爱好者，我享受自己制作咖啡、接触各种咖啡豆的仪式感。从手冲设备开始，后来添置各种机器，全部集中摆放在一处，形成了咖啡角的雏形。”王正杰告诉记者，“后来，我对家里的装修越来越感兴趣，就为这个小爱好建了一个1平米的小角落，逐渐形成了现在的咖啡角，虽然没有很专业高端的设备和用具，但作为家庭咖啡角，它满足了我对咖啡生活体验的所有想象。”

除了咖啡用具，王正杰的咖啡角及周边还包括充当收纳柜和操作台的餐边柜、收藏杯子的杯架、可以边喝咖啡边看书的侧柜、可以眺望窗外景色的临窗吧台、喝下午茶的氛围小桌、阳光下的慵懒角落……“除了享受咖啡带来的味蕾刺激，更享受咖啡时光的慵懒与惬意，享受有咖啡参与的生活体验。”王正杰解释道。

咖啡爱好者的自我修养

作为非从业者，王正杰和小岛平濑没有参加过系统的咖啡培训班，而是通过各种渠道获取咖啡知识和制作技术，也不追求或注重过多的精准控制，更多的是以一种随性的方式制作一杯咖啡，用仪式感和咖啡时光取悦自己。

“目前我的主要设备是一台磨豆一体的半自动意式咖啡机，这已经是我的第三台咖啡机了，前两台都比较简陋，更像是咖啡玩具。随着我对咖啡的爱好越来越深，我终于买了一台功能比较齐全的机器，但我并不是一个设备爱好者，所以选择了一台性能均衡的家用咖啡机。另外我还有一台滴滤咖啡机，满足了家里客人多时的泡咖啡需求。我是一名自由职业者，平时在家办公，所以经常有合作伙伴、客户来我家，有了它，我只要倒入足够的咖啡粉就可以泡出一整壶咖啡。手冲设备就是咖啡机前的咖啡用具，手冲带给我的更多的是一种仪式感，它能很好地体现咖啡的可操作性，用不同的手法和时间控制可以得到不同的咖啡液，这也是咖啡自由度的很好体现。”王正杰向《环球》杂志记者介绍了几台自己泡咖啡的设备。

Kojima Sunrise 制作的咖啡

小岛日出的咖啡角还摆放了一系列与咖啡制作相关的小用具：撒粉器、压粉器、制作意式咖啡的刷子、手冲壶、滤纸、摩卡壶和配套的电陶炉。除了各式各样的咖啡杯，她还买了一些糖浆和巧克力酱，以便制作不同口味的咖啡。

她平时都是通过一些碎片化的信息来获取咖啡知识，“不同产区的咖啡豆，风味是不一样的。浅烘焙和中烘焙的豆子适合手冲，奶咖啡则用中度和深度烘焙。在制作不同的咖啡时，咖啡豆的研磨粗细也不同；通常全自动咖啡机的冲煮效果不如半自动的，所以我会单独购买咖啡机和磨豆机；最新的知识我了解到，刚开封的咖啡豆需要放在容器里养豆几天，才能达到最佳风味。”

通常家用咖啡机的价格从几百到几千到几万元不等，小岛理初的第一台咖啡机只花了几百元，后来她觉得煮出来的咖啡味道和咖啡馆里的差别很大，于是就开始对机器进行升级改造。她现在使用的这台半自动咖啡机在该品牌天猫旗舰店售价6000到7000元，功能性和颜值兼具。

在北京一家文化公司上班的淼淼是典型的追求生活情调的白领。她现在家里用的半自动咖啡机价格和小岛秀夫的差不多。她给记者发了两台自己最喜欢的咖啡机，一台售价1.5万元左右，另一台近4万元。淼淼说，她现在用的这台咖啡机是很多专业咖啡师推荐的，对新手很友好。“等我进阶了，再升级它。”

据研究机构数据显示，2017年中国咖啡机市场规模为6.96亿元，预计2023年将达到16.35亿元。

淼淼对咖啡豆的品质要求也很高，她会在豆瓣咖啡群里混，选那些口碑好的咖啡豆，存放时间长了，过了最佳品尝期，她就不想喝了。

为了更深层次的了解咖啡相关的知识，一些咖啡爱好者还会到咖啡产地进行考察学习，从云南到非洲到中美洲的咖啡庄园都留下了他们的足迹，采豆、烘焙、制作、品尝，最后带回了几袋咖啡豆，添加到自家客厅的咖啡角。

承载仪式感，让心灵得到安息

王正杰是一个特别注重仪式感的人：每周都会给自己送一束鲜花，给自己带来好心情；除了咖啡角，他还在家中打造一个小酒吧；他收藏各种香薰蜡烛，家里有一柜子的香薰物品；卧室、客厅都有黑胶唱片机，甚至卫生间里也有音响设备，给精神一个遨游的空间；每周找出两个晚上，放下工作，放下手机，让思绪、情绪、认知、思考和视听神经全部沉浸在电影的光影之中……起床后泡一杯咖啡，已经成为他新一天的仪式感开始。

“生活需要仪式感。”王正杰对《环球》杂志记者说，“每一个平凡而无忧的日子，都值得为之欢呼。用最真实的五感去体会‘仪式’带来的精神享受，在自己专属的空间里，用最真实的情感与想象，在属于自己的精神舞台上进行一场实体演出。用自己舒服的方式去点缀生活，才是这些‘仪式’的本义。”

小岛日出家的咖啡角

对于小岛日出来说，在咖啡角流连，更像是一种“享受”，而非仪式感。“我喜欢喝咖啡时那种放松的感觉，然后还要搭配甜点、点上蜡烛，挺享受的。”她对记者说。

小岛日出更喜欢一个人享受咖啡角，“一个人喝的话，还是在家里舒服一点。家里的氛围比咖啡馆还好，可以看看书、看看电视剧、躺躺，什么都舒服。”约上朋友聚会，在外面的咖啡馆聊天，尝尝不同口味的豆子吧。”

王正杰的“咖啡馆”和“小酒馆”经常受到朋友和顾客的“光顾”。他认为，无论从实用性、社交性，还是纯粹的爱好性来看，咖啡似乎都是一个很好的媒介，“咖啡有着和葡萄酒类似的生活仪式感、社交催化性，但是却不具备葡萄酒那样的攻击性和情感张力，它能够不偏不倚地融入生活，也能很好地平衡职业和非职业性，在体验和拓展方面对非从业者也很友好。”

“我对咖啡的形式并不死板，也没有所谓的鄙视链。”王正杰告诉记者，“每天我会用意式机煮一杯美式咖啡，感兴趣的时候也会打奶泡做造型。喝杯手冲咖啡享受慢时光，旅行时顺手带上一包挂耳饰，见客户时找一家商业化的咖啡店，或者朋友小聚时去小众咖啡店试试老板的手艺。总之，任何形式的咖啡都可以是我的人生选择。”

来源：2023年3月8日出版的《环球》杂志第5期

《环球》杂志授权使用，如需转载请与本刊联系。