（钛度图闻）一杯咖啡开启一天的工作

钛画报·第43期

▎工作时间最长的课，喝最多的咖啡。 你是靠咖啡生存的农民工吗？

钛媒体编辑丨梁媛

以一杯咖啡开始一天的工作已经成为越来越多职场人士的选择。

随着90后、Z世代逐渐成为新消费市场的主力，注重品质、颜值的新品类不断涌现。 这一波浪潮推动中国咖啡市场再次升温。

线上咖啡代表品牌三电半、永璞咖啡、食萃等均从线上渠道崛起。 装修简约、艺术，带有明显“快咖啡”风格的Manner、Seesaw等新兴线下连锁品牌也受到了资本的青睐。

各家企业正在逐步开拓跨境咖啡市场。 中石化正在跨境开设咖啡店； 麦当劳子公司麦咖啡表示，未来三年将投资25亿元人民币，在中国大陆开设4000多家门店； 就连中华老字号同仁堂也开咖啡馆，跨境卖健康咖啡……

这些新趋势和“爆款”品牌正在证明咖啡消费已经进入品质消费时代。 如何在不断创新口味、提升品质的同时，让产品更加本土化？ 这将成为各大咖啡品牌当前和未来竞争的关键。

新一期钛媒体和钛新闻盘点了这一趋势。 咖啡经济有何不同？ 这些高价、高颜值的咖啡背后的买家是谁？

中国咖啡市场的“新”战

2021年的中国咖啡市场可谓“疯狂”。

2021年中国咖啡市场规模将达3817亿元，各品牌已开始布局“全渠道”布局。 线下连锁品牌纷纷布局线上，线上品类也开始开设线下门店。 他们通过不同的方式积极接触消费者。 、提高品牌知名度和影响力。 艾瑞咨询认为，中国咖啡市场已进入快速发展阶段。 预计行业将保持27.2%的增速，2025年中国咖啡市场规模将达到1万亿元。

中国咖啡市场再次重回风口，离不开资本的助推。 IT橙子数据显示，2019年、2020年、2021年，国产咖啡品牌融资事件分别为20起、17起、21起，交易金额分别为15.1亿元、10.2亿元、59.21亿元。 从融资规模来看，2021年将超过前两年的总和，成为继2018年“互联网咖啡”时代之后再创新高的一年。

一些热门品牌甚至在2021年上半年获得了两三轮融资，红杉资本中国、IDG资本、高榕资本、黑蚂蚁资本等知名机构进行了多轮投资。

无论是Manner、Tims等线下品牌，还是三半、永璞咖啡等线上品牌，都相继获得了数十亿元融资。 这些精品咖啡品牌在新一轮的咖啡市场大战中发挥了绝对优势，在各个细分领域的竞争力凸显。

可以预见的是，消费群体已经逐渐养成了喝咖啡的习惯，咖啡已经从“时尚饮品”转变为“日常饮品”。 咖啡品牌在注重原味的同时，不断在口味上进行创新，让咖啡口味更加本土化、高品质。 改变。 拿钱、开店、推出新品等戏剧接连上演，书写着咖啡市场的“新”故事。

精致“工人”再次将咖啡市场推向风口浪尖

咖啡市场发展至今，一共经历了三波浪潮。 雀巢等速溶咖啡进入中国市场，带来第一波增长； 以星巴克、Costa等为代表的手磨咖啡实体店迅速扩张，带动了中国咖啡市场第二波浪潮的到来； 现在正在进入第三波。 在多层次消费需求的推动下，咖啡市场日趋多元化，咖啡行业也正在进行重构。

过去，咖啡市场并不乐观，因为咖啡消费习惯很难培养，而且中国人每年的咖啡消费量增长缓慢。 如今，国内咖啡消费者数量已突破3亿。 这些咖啡消费者的人均咖啡消费量不仅在逐渐增加，而且他们对咖啡价格的接受度也迅速提高。 34%的消费者可以接受单杯36元。 咖啡上面。

《2021年中国咖啡产业发展白皮书》中的数据也能证明咖啡消费者的淘金能力：消费者收入越高，咖啡消费的渗透率和频率就越高，而月薪在超过30k，咖啡渗透率可达80%以上，平均每年消费杯数约为377杯。

咖啡消费量大的行业一般工作强度较高，加班时间较多。 15%的消费者需要经常加班，63%的消费者偶尔加班。 可以说：我上课时间最长，喝咖啡最多。

与全球咖啡市场，特别是欧洲、美国、日本、南美等咖啡发展相对成熟的市场相比，中国人均咖啡消费量仍处于较低水平。 目前，中国市场还处于比较早期的阶段，国内咖啡行业还没有成功的可持续咖啡商业模式，还处于不断尝试和调整的过程中。 不过，预计未来咖啡消费量和人均消费量将有巨大的增长潜力。 尤其是三四线城市，消费者对咖啡的接受度有限，需要时间培育。

因此，咖啡行业火上浇油，烧钱的价格战还将持续。 作为消费者，您对咖啡经济有何期望，您最愿意为什么类型的咖啡产品或服务付费？

*数据来源：中国物流与采购联合会、欧睿国际、易观智库、《2021中国咖啡产业发展白皮书》、德勤、前瞻产业研究院、Frosmura Sullivan、头宝产业研究院

（本文首发于钛媒体App，编辑/梁源，图文/楚言默）