西餐礼仪 酒杯 掌握这九点，就能轻松点（zhuang）酒（bi）
但点酒却很麻烦。 如果不懂酒单，点错酒或者点错顺序不仅会引人侧目，最重要的是与菜肴不相配，用餐也不愉快！
其实，在西餐厅点酒是欧洲的一种葡萄酒社交礼仪。 只要掌握以下九点，就能轻松点酒（bi）。
第1点：按杯出售的饮料
一般西餐厅都会提供三份菜单、一份菜单、一份酒单和一份甜品单。 酒单非常全面，通常包括鸡尾酒、餐前开胃酒、佐餐酒、餐后酒等。我们不需要仔细看，因为通常都是两个人去这种餐厅。 如果你点一瓶酒，你就喝不完。 太贵了而且浪费。 即使你和一群朋友一起去，也不要为每个人点同样的酒。 ，这样大家都同意就不难了。 我们直接进入“按杯出售”的页面，法语是“au verre”。
上酒之前，餐厅的服务员通常会给客人一些薯片、饼干或青橄榄。 这些小吃都是免费且无限量的。 让客人在等待时不会感到无聊。
要点2：询问开放时间
如果你点的是按杯出售的酒，那么当然是当天开封的酒最好。 如果实在忍不住，也可以收下开了两天的酒。 如果已经营业好几天了，那么我建议你换个酒吧，因为餐厅里按杯出售的酒一般都是入门级或中等品质的酒，不能保存多天。
特别是如果您点了一杯起泡酒，最好是当天打开。 否则，这些葡萄酒的品质可能会令人失望。 所以点酒之前一定要问清楚营业时间。
第3点：倒酒前品尝
下单后，西餐厅的工作人员就会端着一瓶酒过来。 这时，他做的第一件事不是倒酒，而是问这一桌谁来品尝？ 通常，餐桌上对葡萄酒最了解的人会品尝它。
这个时候，女士优先的规则就失效了。 大多数侍酒师都会先入为主地认为男人更懂酒，除非男人主动表现出礼貌。
确定谁来品尝葡萄酒后，侍酒师会将少得可怜的酒倒入品尝者的玻璃杯中。 这一步是为了“检查”。 如果酒有软木塞味（闻起来像发霉、湿纸板的味道）、已经氧化，或者只是开封时间太长而香气褪去，你可以要求侍酒师换酒。
如果不确定，也可以请侍酒师品尝以确认。
第四点：确保酒的温度合适
当我这么说的时候，你可能会有点困惑。 我们的嘴不是温度计。 如何才能准确的知道葡萄酒的温度是否合适呢？
其实，酒的温度并不需要精确，在冬天，这也不是太重要。 因为如果你觉得温度太低，只要慢慢等待，酒的温度总会回升至室温。
然而，如果你在夏天喝一杯热葡萄酒，无论是起泡酒、桃红葡萄酒还是红酒，你都永远不会忘记那酸酸的味道。 所以，如果你喝的时候发现太凉了，没关系，等一会儿就可以了。 但口味偏热的酒是绝对不能接受的。
要点5：饭前喝，量要控制
通常，酒先上菜。 那么在这段时间里，你就可以享用这款酒，而不必等到食物上桌。
按杯出售的葡萄酒数量受到法律规定，在 10 至 15 厘升之间。 因此，在圆形酒杯中倒入四分之一的量显然是不够的。 酒到达杯子最宽的部分是正常的。 想要填满是不可能的，毕竟老板也想赚钱。 更夸张地说：当酒满了的时候，你无法转动酒杯闻到酒的香气（请想象）。
要点六：根据菜肴选酒，注意上酒顺序
考验你技能的时刻终于到了。 西餐与酒的搭配很有讲究。
如果您想快速解决问题，只需点一份主菜：那么根据主菜是红肉、白肉、海鲜还是面食，您可以轻松选择搭配的杯装葡萄酒。
不要问我有没有用蔬菜做的主菜，因为除了沙拉之外，欧洲美食中不存在蔬菜。 如果你点了沙拉，那么我建议你不要选择喝葡萄酒，因为沙拉中的油醋汁是酒的第一杀手，味道和在一起一样难吃。
如果你想体验全套服务，开胃菜、主菜和甜点一应俱全：那就记住一个规则：从最清淡到最烈，从最新到最古老，从简单到复杂的口味。 你看，我开始炫耀了。 简单来说，我们中国人都知道，“白酒配白肉，红酒配红肉”。
在实践中，总是从起泡酒开始。 如果是香槟就更好了，尤其是和一位女士一起用餐时，她会感受到这种感情。 如果不能选择香槟，卡瓦酒也很受欢迎作为开胃酒。 请记住，无论您选择哪种起泡酒，都必须是干型的。
然后轮到前板了。 这时，如果你还没有喝完起泡酒，可以继续喝，不用换酒。 喝完后，您可以点一杯未经橡木桶陈酿的白葡萄酒或桃红葡萄酒来搭配菜肴。
说到这里，井刚可能不同意，但是如果我吃烟熏三文鱼呢？ 如果吃鹅肝怎么办？ 那我们就只能处理特殊情况了。 我这里说的是适用于90%情况的搭配原则。
终于到了重头戏，主菜了！ 如果要详细的话，这里可以省略一万字。 根据一般规则，
清淡的海鲜可以点一杯Muscadet (sèvre et maine)来搭配，绝对便宜又超级合适； 如果是肉味海鲜加奶油酱，就点一杯勃艮第白葡萄酒，脂肪厚的种一下，不然盖不住。
如果你吃的是肉、鸡肉或者是口味清淡的红肉，可以继续喝白葡萄酒，或者是果香浓郁、简单的红酒。 对于这种酒，普通的波尔多或罗讷河谷葡萄酒就足够了。
如果你吃的是兔子、野猪（法国人爱吃）等重口味的野味，那么单宁厚重、口感复杂的红酒绝对是正确的选择。 您可以尝试重磅葡萄酒炸弹，例如Caio Noir 或Chateauneuf-du-Pape！
好吧，如果你能掌握以上六点，普通的西餐厅就够了。
当然，米其林餐厅除外。 如果你想了解米其林餐厅的点酒礼仪，欢迎关注《辣味侍酒师》并在文章下方留言。 看到就回复吧！
