（门店法甜）酥脆黄油茶点P&;;tisserie;;;

酥油茶

法式糕点店

从今天开始，老孟将带领大家进入“法式甜品进店”的最后阶段。 只剩下两篇文章来介绍市面上常见的法式糕点了！

在最后两节课中，我们将与大家见面的是几款酥脆/松软，可以一口咀嚼的零食。 今天的主角是Cookie的五个兄弟姐妹。

01 原始cookie

萨布莱

军刀

Saber可以说是cookies的“原型”。 关于其起源最广为人知的说法是，其面团的制作必须避免过度混合才能产生耐嚼的质地。 成品呈“沙质”，质地酥脆，故名。 Sablé（Sablé在法语中是沙子的意思）。

不过，Sabre还有另外两种传说。 一是发明它的人是17世纪一位名叫Sabre的侯爵夫人。 在她出生的卢瓦尔河大区萨尔特县（Sarthe），有一个以她的名字命名的小镇——萨尔特河畔萨布尔（Sable-sur-Sarthe）。

传说Saber于1852年出生于诺曼底的卡尔瓦多斯。其实老孟觉得这个传说最合理，因为诺曼底出产乳制品。 在皮埃尔·拉卡姆（Pierre Lacam）的书中，有五种以诺曼底不同地点命名的军刀。 军刀最初发明的具体地点尚未确定，但有人认为最可信的地方是滨海伊西尼。 这座城市是法国两大黄油产区之一，说它是Sabre的原产地也没有错，Sabre需要大量的黄油。

02 饼干兄弟

萨布莱斯钻石

钻石军刀

这种零食看上去并不像钻石，但因为它被糖包围，而且其blingbling的外观，所以得名钻石。 。 （这有点可笑）

制作钻石军刀所用的面团与军刀相同，只是将其制成棒状并冷冻，然后切成圆饼并烘烤。 通常用香草、可可和杏仁调味。

03 饼干妹妹

萨布莱自然

原创军刀

Original Saber 顾名思义，就是原味 Saber 饼干，没有添加任何东西。 唯一不同的是，通常烤成10-12厘米大小，表面有叉纹。

04 饼干三哥

蜜饯月饼

果酱四眼男孩

这种小吃的名字字面意思是：果酱杯。 它的起源是多芬地区的伊泽尔河畔罗马。

其实这个糕点也是糕点的一种。 原型是中世纪伐木工人从意大利皮埃蒙特带来的一种名为 Milanais 的西式糕点。

巴黎出售的果酱通常会添加覆盆子果酱。 在它的发源地伊泽尔河畔罗曼，甜品店使用草莓、蓝莓、杏子和其他果酱。

05 饼干姐妹

阿曼德斯炸肉饼

杏仁脆饼饼干

这种小吃的法文名称“croquette”是从croquer（嘎吱嘎吱的声音；咀嚼松脆的食物）演变而来的。 所以给它起这个名字的原因也很容易理解：脆。 顺便说一句，日本的炸丸子名字就是这个词的音译。

杏仁饼干在外观和烹饪方法上与意大利杏仁饼干（Cantuccini）非常相似，只不过后者切片后需要二次烘烤，变得更硬。