番禺大哥茶餐厅：香港饮食文化的缩影，十八年港风十足
“你应该点一份火腿通心粉和奶茶，记得在冰柠檬茶里放点冰块”
…
作为番禺本地人
与我们一起成长
除了经常去喝早茶的茶馆
还有TVB剧集和港式茶餐厅
很多人喜欢茶餐厅
我只是喜欢它的“市井气息”和“人情味”
戴眼镜看报纸的叔叔
老太太和姐妹们聊天
时尚男孩和女孩
西装革履的白领精英
坐在餐厅里
吃喝玩乐
所谓人生百态，坎坷与起伏。
都集中在一个小茶餐厅里。
这里有最浓烈的人情味
说起番禺香港饮食文化的缩影，西丽南路的大哥大茶餐厅是最具代表性的一家。这栋带有浓郁港式风情的两层小楼，走过了十八个年头，见证了港式茶餐厅在这片土地上从生根到繁衍生息的发展历程。
1990年代以来，香港影视文化在内地的风靡，加之香港回归的背景，为香港文化引入内地创造了绝佳的窗口期。天时、地利、人和，大哥茶餐厅创始人翁泰成为抓住机遇进入内地、开设港式茶餐厅的“第一代”。
香港回归后，荣泰的丈夫果断回国创业。荣泰说，丈夫现在事业上的成功，很大程度上取决于回到祖国怀抱后，他们真正感受到自己和别人平等，站在自己祖国的土地上，觉得自己是真正的中国人，能用踏实的态度去面对生活和工作。再加上国家对香港居民提供了非常好的支持政策，他们在番禺迅速成长，定居下来。后来，在荣泰夫妇的影响下，他们很多香港朋友也回内地置业，现在生活得很幸福。
荣太岁先生刚到番禺市桥居住时，周围没有茶餐厅，但他和丈夫却喜欢吃茶餐厅，于是决定自己开一家。保留传统香港茶餐厅的味道，营造传统香港茶餐厅的氛围，是大哥茶餐厅一直坚持的原则。
随着人口变迁和香港文化的传播，以及粤菜文化与香港传统饮食文化的融合，“大哥”作为最早进入番禺的港式茶餐厅，也走出了一条独特的新路。“大哥”所用的每一种食材都经过荣泰的精心挑选，全部来自有机农场。店内所有菜品均为绿色健康，不添加任何味精和添加剂。“把最好的食材、最干净的食物呈现给顾客，是对顾客最大的尊严，也是对一个茶餐厅老板最大的尊严。”荣泰并不认为大哥茶餐厅只是在做生意，而是把香港的“人情味”呈现给顾客。这或许也是大哥茶餐厅18年来一直深受大家喜爱的原因之一。
最让荣泰感动的是，她看到“大哥茶餐厅”里的年轻情侣们从校园相恋，到结婚生子，仿佛“大哥茶餐厅”已经成为顾客生活的一部分。
家住番禺的荣泰经常邀请香港的老朋友到她的餐厅小聚。茶餐厅里的必点甜品“漏奶花”就是荣泰无意中准备的一个小“惊喜”。有一次，荣泰的香港发型师朋友阿华被邀请到番禺小聚。为了给阿华带来新口味，荣泰独创了一道新甜品。当阿华切开面包，看到浓郁的炼乳如瀑布般漏出时，阿华惊呼：“居然漏奶”，于是荣泰以老友阿华的名字，将这道经典甜品命名为“漏奶花”。
“我喜欢、习惯在内地生活，我的孩子也在这里读书、成长。香港回归后，无论身在何处，都能找到归属感，这是很真实的感觉。”荣泰说，2004年，从香港到番禺大约需要4个小时，而现在从番禺到香港只需要2个小时。近年来，港珠澳大桥、广深港高铁和3条直达香港的省际公路的开通，进一步缩短了香港与内地的距离，也推动了大湾区饮食文化的融合发展，其中就包括港式茶餐厅。
这里是热闹多彩的烟花世界
茶餐厅就是一个小社会，菜品中西兼备，顾客年龄各异，口音南北不一，地位高低不一。有的人匆匆而过，只是把茶餐厅当成一个方便的食堂；有的人不着急，只是进来喝杯下午茶；有的人气喘吁吁，只是进来“感叹空调的冷气”。用新记老板郭先生的话来说，“应有尽有！”他说“应有尽有”不仅是说茶餐厅的菜品包罗万象，也是说餐厅里的顾客是各色各样的人。
如今已一无所有的郭先生，20多年前一无所有，在朋友的鼓励下，回内地创业，来到番禺开了第一家新记。与如今很多街坊四邻皆知、门庭若市的老店不同，那时的新记是一家名副其实的“新”店。不仅店面新，就连茶餐厅在当时也是一种新鲜事物。
郭先生回忆起开店之初，“当时番禺的茶餐厅很少，大家对茶餐厅的接受度也不是很高，所以一开始生意并不好。”但交流与融合总会带来变化，很快新记的生意就逐渐好起来。之所以会这样，一方面是因为内地发展迅速，日新月异，人们能很快接受新事物；另一方面，茶餐厅本身就是融合的产物，中西合璧，各种喜好的人都能在这里找到自己喜欢的味道，无论是早餐、午餐、晚餐、夜宵，都可以在这里解决，非常适合快速发展的时代潮流。
对于这种变化，郭先生说：“现在番禺到处都是茶餐厅，以前很多人单纯把茶餐厅当成快餐店，但现在来茶餐厅吃饭的人，都会先点上一杯冷饮，慢慢接受茶餐厅的喝茶文化。时代在变，顾客也在变。”
变化不止于此，茶餐厅文化从香港一隅的独特文化，传播到整个粤语区，再到全国各地。郭先生感慨道：“现在几乎每个省都有茶餐厅，全国各个角落都开起了茶餐厅，很多都是我带出来的徒弟，都是从新集走出来的。”
展望未来，郭先生希望更多年轻人走出香港，把握祖国发展机遇，融入粤港澳大湾区发展。
以下是粤港澳大湾区独有的生活故事
“生活”二字贯穿了何大爷和何太太的故事。用何大爷和何太太自己的话来说，他们只是普通人，过着普通人的生活。“这家面馆，不仅是我们自己的生活，更是每一位光顾他店里的顾客的生活。我们不能说什么冠冕堂皇的话，但我们在这里过着普通人的生活。”何太太环顾四周，说道。
这家狭小的小店在番禺很有名气，店主何叔是番禺沙湾人，青年时代去香港读书，毕业后在香港工作生活，后来在香港开了一家自己的面店。很多香港明星都尝过何叔的面。“我不觉得他们是大明星，我觉得他们和我们一样都是普通人，在店里吃饭是他们生活的一部分。”何叔说。
归根结底是中国人的执念。漂泊了半生的何伯伯和何婶在退休时选择回到番禺，把面店搬了回来。从繁体字“好好运牛腩面”到香港明星的照片，再到店里的港式陈设，一切都有深深的香港印记。繁多的香港元素，在200公里外的番禺，丝毫不觉得突兀。或许，这就是粤港融合的见证。
“香港饮食文化的根在广东，很多香港美食既有港味，又有粤味。”何伯伯说，“云吞面用的竹面，是广东常见的食材，这也是为什么香港面在番禺也受到认可的原因。虽然发展后工艺略有改变，但味道还是差不多的，从根源上讲，还是粤菜，大家都是同一个根。”何伯伯以云吞面为例。
如今已年逾古稀的何叔仍坚持亲手烹煮，许多尝过他烹煮的顾客，都惊叹于面条的口感。何叔说，这样做是为了确保每一碗面条的品质，他们过去在香港开店时就是这样，现在在番禺也继续这样做，为的是确保味道百分百正宗。
谈及内地这些年的变化，何女士说：“现在确实比以前方便多了，对于我们这些老人来说，看病、住院就是最重要的事情，现在在内地还可以享受全民医保，真是解决了后顾之忧。”何女士补充道：“现在孩子上学也方便了，港澳的孩子可以在内地读到学位，身边很多在内地工作的朋友，孩子都选择到内地上学。这些举措让港澳同胞更好地融入粤港澳大湾区。”
时代还在进步，生活还在继续
“港式”与“粤式”的融合
