西餐礼仪 酒杯 酒呦，天知道你何月，吸取了哪个被忘却的太阳的火焰

酒，天知道是在哪一年哪月，哪个遗忘的太阳你吸收了火焰，一直留到现在，也经历了几千年的黑暗。

——丁尼生

世界各地的古代文明都流传着与酒有关的神话传说。 葡萄酒不是简单的享受，而是文化的陪伴。 西方人和中国人一样热爱葡萄酒。 中餐最正式的佐餐酒是白葡萄酒。 一般来说，他们不习惯多种酒一起喝。

西餐中的酒种类比较丰富，分为餐前、餐中、餐后三类。 一顿饭可以喝多种酒。 西式酒除了增加味觉享受、愉悦气质、促进沟通之外，还具有与健康密切相关的功能。

唤醒你味蕾的开胃酒

餐前饮料，也称为开胃酒，在正式用餐前饮用。 通常是酸甜的酒，比如很多男人喜欢的苦艾酒、威士忌，还有很多女人喜欢的香槟。 餐前饮料的特点：除了威士忌是烈性饮料外，大多数餐前饮料的味道都是甜酸的。 饮用它们可以帮助唤醒味蕾并增加食欲。

香槟酒

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香槟是一种含有二氧化碳气泡、酒精含量相对较低的起泡酒。 没有其他葡萄酒可以与香槟的神秘和欢乐相媲美。 它是一种用来庆祝节日的酒。 它具有奢华、诱惑、浪漫的色彩。 它也是酒中之王。 人们称其为“美好时光的泡沫”、“时尚黄珠”、“搅动女士芳心的香水”、“让胜利者心花怒放的灵丹妙药”。

香槟打开的那一刻透露出喜悦

“开香槟”已经成为庆祝的代名词。 开香槟时发出“砰”的一声，表示庆祝和幸福。 并且由于其观赏价值，香槟被认为是最好的礼仪用酒。 是大型宴会、庆典仪式、婚礼等不可缺少的喜庆酒品。

香槟既可以用作开胃酒，也可以用作餐酒。 香槟的最佳饮用温度是4到8摄氏度，需要冷藏。 食客喝完后，服务员要注意补充饮料。 香槟是西方人唯一可以用来敬酒的酒。

香槟杯有多种形状。 餐桌上的香槟酒杯大多造型修长、优雅。 每次倒酒时，倒入玻璃杯的2/3。 倒完香槟后，可以看到气泡的上升线。 饮用时，手握杯子，小酌一小口。

三种类型的香槟杯

香槟杯的三种常见类型为：（Champagne Frude（笛型）、Champagne Saucer（浅碟型）、Champagne Tulip（郁金香型）。最受欢迎的杯型是笛型和郁金香型，因为这两种杯型你可以看到气泡像一串珍珠一样从杯底缓缓升起，这就是香槟杯的秘密。

如果你喝比较简单的非年份香槟，长笛杯可以让酒保持凉爽，并使气泡更加美丽。 当喝复杂而深沉的香槟时，明智的选择是选择郁金香形状的玻璃杯来展示其香气。

苦艾酒

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苦艾酒是最常用的开胃酒。 一般以白酒为主要原料，配以近30种香料制成。 生产苦艾酒的配方一直是保密的。 它因其特殊的植物香气而“美味”，因其“美味”而被人们“怀念”。

苦艾酒的三种基本风格

苦艾酒的制作方法有四种：

在泡酒中添加香料

按比例添加预制香料

葡萄汁发酵期间，加入准备好的香料一起发酵。

将二氧化碳或苦艾酒起泡酒人工添加到准备好的苦艾酒中

苦艾酒的著名产地是意大利和法国。 应与冰块一起食用。 苦艾酒还有一大功能，就是调制鸡尾酒，因为它除了具有增香的特点外，还具有增稠的特点。 其含糖量高，固形物较多，比重大，酒体醇厚。 鸡尾酒中不可缺少的葡萄酒。

威士忌酒

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威士忌是男士最喜欢的烈性饮料之一。 威士忌是以大麦和其他谷物为原料酿制而成，在橡木桶中陈酿多年后，勾兑成43度左右的烈性蒸馏酒。 英国人称其为“生命之水”。 目前，威士忌在世界各地都有生产。 最具代表性的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。 其中最正宗、最古老的是苏格兰威士忌。

在烈性酒中，威士忌被认为是最好的开胃酒。 当然，有些人喜欢饭后喝，所以没必要绝对化。 威士忌的饮用方法有很多种：一种是纯饮，一种是加冰或苏打水饮用，还有一种是与其他饮料混合饮用，即鸡尾酒饮用法。

威士忌酒杯是一个玻璃杯

威士忌酒杯一般是平底酒杯，边缘和底部面积基本相等。 将威士忌倒入酒杯时，不宜倒太多。 您可以倒入薄薄的一层，也称为三英寸威士忌。 或倒入 1 至 1.5 盎司。 如果按照美国体系1液盎司=29.571mL计算，大约是30到45mL。

喝加冰威士忌时，通常会带一张餐巾纸。 这是因为加冰的酒容易形成水雾和露水，所以把它放在桌子上是为了防止手被淋湿或受凉。 喝的时候要小口小口地喝，不要一口气喝完。

丰富多样的西餐美酒

餐前酒的介绍就到此为止。 我们下期再见，为您介绍餐中和餐后的葡萄酒。 想了解更多涉外礼仪知识，请阅读以下书籍《涉外礼仪》——了解和学习涉外交往的专业指南。